作爲我國的第三大食用油，花生油在生活中的使用十分廣泛，僅次於菜籽油和大豆油，是不少家庭的常用品。它色澤清亮、氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。同時，純花生油也有很多的營養物質，人們可以在食用中獲得較好的滋補作用。下面就讓我們來了解純花生油的營養價值。
大致來說，純花生油的營養價值主要來自於以下幾種營養物質。
1、油酸。純花生油中的油酸佔花生油的58%—68%，在人體的脂類代謝中發揮着非常重要的作用，可以較爲有效的降低人體血液中的總膽固醇和有害的膽固醇成分，同時對有益膽固醇並沒有影響，這是它和多不飽和脂肪酸相比十分有益的一點。此外，油酸成分還可有效預防心血管疾病。
2、膽鹼。花生油中的膽鹼，可以有效改善人腦的記憶力，並延緩腦功能的衰退，較爲適合老人食用。
3、維生素E。經常食用花生油，其中的維生素E可以起到強身壯體、延年益壽的作用，在改善血液循環、美容養顏、促進性激素分泌等方面也有較好的療效。
4、磷脂。這一成分可以有效防止血清膽固醇的升高，從而防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病等疾病，對於血管壁也可以起到一定的保護作用。
