花生油是一種極好的調味料，不僅增添了飯菜的風味，而且還爲人體補充各種所需營養素。相對於動物性油脂來說，花生油更容易被人體所消化吸收。我們來看看花生油中的營養成分都有哪些吧。
花生油中富含多種脂肪酸，其中飽和脂肪酸約佔19%，單不飽和脂肪酸約佔41%，多不飽和脂肪約佔38.4%，其他脂肪酸約佔1%。從比例上看 ，花生油的脂肪酸構成是比較好的，容易被人體消化吸收。
另外 ，花生油中含有維生素E、白藜蘆醇及、麥胚酚、膽鹼、鋅元素等等，這些物質都對機體的運行產生積極的意義。其中，膽鹼可以改善記憶力，延緩腦功能衰退。常吃花生油還可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，預防動脈硬化和冠心病。
