知道薑汁皮蛋做法的朋友們，一定也知道，薑汁皮蛋的最主要的材料便是姜和皮蛋。因此，要了解薑汁皮蛋的營養價值，我們就得來了解姜和皮蛋的營養價值。爲了幫助大家更好地瞭解，我們這就來詳細地介紹一下吧！
1、姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性揮發物，還有薑辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維及少量的礦物質。姜性溫，味辣，具有發表散寒、溫肺止咳、溫胃止嘔、解毒止瀉、調味等功效。姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、增進食慾的作用。在炎熱時節，姜有排汗、降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。姜還可用於風寒感冒、嘔吐泄瀉、痰飲喘咳等症，可用於魚蟹、禽獸肉等食物中毒。
2、皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過，要提醒的是，皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃爲宜。鴨蛋從新鮮變爲皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由於在皮蛋的製作過程中，料泥中加入的食鹽和鹼均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
因此，薑汁皮蛋這道夏日小菜具有一定的營養價值，是廣受人們歡迎的涼菜之一，炎炎夏日下美美地吃上一盤，夏日的炎熱也就掃除了大半了哦！
