什麼是無鉛皮蛋？無鉛皮蛋又稱無鉛松花蛋，是以優良的東平湖麻鴨禽蛋爲原料。融合傳統加工工藝與現代食品加工規程的獨特工藝所生產的。傳統的皮蛋爲促使蛋白質凝固，在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如今，皮蛋的醃製已改進工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛皮蛋”也由此得名。其實，“無鉛皮蛋”並不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統醃製的皮蛋含量要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也以少吃或不吃爲好，因爲兒童對鉛非常敏感，腸道內的吸收率高達50%。
