醋泡雞蛋是民間一種非常受歡迎的養生食療佳品。一般人吃醋泡雞蛋除了偶爾可能會有反胃酸之外，沒有其他副 作用，可以長期吃。而且醋泡雞蛋的功效十分之多，可以對不少的疾病都治療和預防的作用。但是需要注意的是 ，切不可把它當作包治百病的“靈丹妙藥”，應該在醫生指導下，在積極治療疾病的基礎上合理食用。下面簡單爲您介紹一下醋泡雞蛋的做法。
做法一
材料：新鮮雞蛋1只，原香醋200~240毫升，蜂蜜或糖適量
1、將雞蛋洗淨後放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋密封48小時
2、待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包着脹大了的雞蛋時啓封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與原香醋攪勻。
3、再繼續放置24小時後即可服用，服用時可加溫開水2~3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌後服
做法二
1、選購購山西老陳醋或四川保寧醋等好醋
2、雞蛋最好要選用新鮮的、農家餵養的土雞新生的蛋
3、將新鮮的雞蛋煮熟之後敲破蛋殼，浸泡在食醋中24小時即可食用
注意，食用醋蛋是有講究的，可每日清晨空腹吃醋蛋2個，連續食用2-3周，能夠改善和提高新陳代謝水平。
醋泡雞蛋的功效醋泡雞蛋治病一說已在民間廣爲流傳，其食療效果只要是食用過得都莫不交口稱讚。民間傳說，醋泡雞蛋總共73 種功效和作用，目前已經有人親身驗證過的已有不少。食用醋泡雞蛋可調整與彌補人體營養狀況，改善和提高新 陳代謝水平，提高抗病、免疫力，促進血液循環，治麻木神經痛等的功能。醋泡雞蛋對高血壓、腦血栓後遺症、 氣管炎、風溼痛、失眠、便祕、胃下垂、肩周炎、糖尿病、哮喘等病症效果較顯着。
目前，已經有不少人服用醋蛋治好了腦血栓後遺症，事實證明它的確的功效可能比人們想象中更強大。除了以上 的症狀之外，也有網友通過服用醋蛋治好了一些疑難雜症，例如血管頭疼、美尼爾氏綜合症、乳糜尿、小腿浮腫 等。所謂的73種功效其實很多都還有待考證，但是從目前已經得到驗證的功效來看，醋泡雞蛋的食療價值的確很高。但是值得一提的是，也不盲目食用醋泡雞蛋，覺得它包治百病，還是要積極治療該疾病配合醋蛋食療才更靠譜。
吃醋泡雞蛋要注意什麼隨着科技的發展和人們對養生的追求日益見長，各種各樣的功能雞蛋也陸續面世。有的雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣 等元素，醋泡雞蛋也算是一種功能雞蛋。並不是所有人都缺乏功能雞蛋中的營養，所以吃這種雞蛋還是需要缺什 麼纔去補什麼。醋泡雞蛋一般人都能吃，但是也有一些禁忌，吃醋泡雞蛋要注意什麼？一起來看看。
1、對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用。不適應者不應該勉強飲服，否則有可能引起中毒等不良反 應。
2、切忌急於求成一次大量飲用，它並不是包治百病的藥，只是一種食療品。
3、浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔淨，最好將蛋殼用酒精兌制。如購買不到原香醋，可選用當地優質醋，但浸 泡時間應適當延長。
4、醋蛋液是一種保健食品，與任何藥物均不發生牴觸，專科用藥無須停用。如無不適，久服無害，老幼皆宜。
5、糖尿病患者等或對蜂蜜、食糖過敏的可以不用加蜜糖，其實也是無礙於醋泡雞蛋的療效的。
6、夏季在泡製醋蛋液時應注意防腐，以免意外污染。
孕婦能吃醋泡雞蛋嗎醋泡雞蛋不僅酸甜美味，而且營養價值豐富，那麼孕婦能吃醋泡雞蛋嗎？不少孕婦在孕早期會愛吃酸食，更是無 法抵擋醋泡雞蛋的酸味誘惑。其實孕婦是可以吃醋泡雞蛋的，但是不要過量，一天只能吃一個。除此之外，孕婦 在飲食方面最主要的還是需要注意營養均衡。而且，醋對孕婦和胎兒沒有任何危害的，只是產婦不可以吃，因爲會回奶。
孕婦吃醋泡雞蛋的時候可以選擇米醋，米醋和蛋對人體都副作用，只是醋吃多了會影響胃的，同時也有可能導致 消化不良。雞蛋本身除了蛋白質等營養素之外還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，對孕婦和胎兒都很 有益處。雖然孕婦比普通人需要補充更多的優質蛋白質，但是每天吃3～4個雞蛋已經是極限，不宜再多。因爲醋泡雞蛋比起普通的雞蛋多了醋，醋也容易給孕婦帶來刺激，所以假如是醋泡雞蛋，孕婦最好每天限定只吃一個，在分娩之前更加不應該大量吃雞蛋。
