曲奇餅乾的做法一：
材料：低筋麪粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黃油150克
做法步驟：
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裏拿出，室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉
2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油裏，每放一次就要打發一次。
4、放入過篩的低筋麪粉，把黃油和麪粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。
5、將麪糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。
6、預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了。
烹飪技巧：
曲奇餅乾的好口感的關鍵點：
1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起，味道已經非常好了，以後再慢慢嘗試加堅果，香草之類的，先好好體會最原味的感覺；
2、放入牛奶的時候要分次放，不要一下子倒入；
3、有的方子裏要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯；
4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟，口感不好，一定要涼透後再吃，而且完全涼透後纔可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會變軟了，口感會很差，鬆脆感全無；
5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個溫度，到了20分鐘後就要守在烤箱邊上，防止烤過了。
曲奇餅乾的做法二：
1、黃油放入大碗中，攪拌均勻 。
2、將低筋粉、泡打粉、糖霜、鹽用粉篩篩到1中，繼續攪拌至白色爲止。
3、放入蛋黃，水，繼續攪拌。
4、成團後，用手輕輕揉搓。用同樣方法制成可可味麪糰。
5、將麪糰擀成正方形（原味和可可味麪糰混合還可製成雙色曲奇）。
6、用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏20分鐘。
7、揭開保鮮膜，用模具刻成喜歡的形狀，放在鋪有烹調紙的烤盤上。
8、放入烤箱烤15分鐘即可。
餅乾怎麼做酥脆餅乾，雖然吃多了會有上火長痘痘的擔心，但每次看到各種餅乾的圖片，真的很想立馬買一堆回家！放入黃油做成的餅乾，吃起來有獨特的香味，還十分酥脆啊，媽網百科已經忍不住想大吃一斤了！如果你夠時手巧，不妨在家做一堆餅乾吃吃哦，下面來看看餅乾怎麼做酥脆吧。
1、黃油隔水融化，加入牛奶和蛋液，之後攪拌。
2、加入糖分和奶粉，繼續攪拌。
3、做好餅乾，刷蛋液時，在封口處要刷到位，可以防止高溫烘烤下，爆開口，另外蛋液也能使成品色澤更棒；
4、封口時，儘量要捏嚴實，麪糰中含少量油，很容易爆裂。
餅乾怎樣吃才健康餅乾種類非常繁多，有什麼類型的餅乾？你去超市的餅乾貨架看一下，眼都花了吧！曲奇餅、蘇打餅乾、夾心餅乾、全麥餅乾等等都是大家平時愛吃的種類。餅乾那麼多類型，吃什麼餅乾才健康呢？下面教你選比較健康的餅乾。
正所謂知己知彼才能百戰百勝，要像餅乾也吃得健康，首先你要了解餅乾有什麼成分，用什麼製作的。製作餅乾必備原料：麪粉、油脂、糖。餅乾爲了質地更脆，一般都會選擇“低筋粉”來製作，“低筋粉”也就是蛋白質比較少的小麥粉，因此餅乾蛋白質很低。在餅乾製作使用的油脂中，普通植物油相對較好；而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，營養價值較低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“澱粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後便號稱“無糖食品”。
這麼多口味的餅乾全因香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅乾或許更不利於健康。爲了保存方便，降低成本，巧克力餅乾裏很可能用的是代可可脂製作的仿巧克力，裏面往往含有反式脂肪酸。
膨鬆劑是很多餅乾中必須添加的成分，它們讓餅乾類產品鬆脆可口，華夫餅乾、蘇打餅乾等就是代表。膨鬆劑可能含有鋁，過多食用會促進老年癡呆的發生。所以要想選擇最健康的餅乾，要點就是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類。口味是否清淡一嘗便知，而要選擇少油的種類就稍微難一些。
最簡單的辦法就是選擇鬆脆度低，也就是越硬的餅乾，比如我們以前常吃的“動物餅乾”、“鈣奶餅乾”等。或者用一塊白色面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。總的來說，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。蘇打餅乾熱量較高，油脂含量較大，不宜多食。如需用餅乾充飢，最好選擇含纖維素較高易消化的“全麥餅乾”。
餅乾怎麼吃不上火吃餅乾最擔心的就是會上火了，所以媽網百科即使嘴很饞都會忍住！其實不想吃餅乾上火，你可以一邊吃餅乾，一邊吃點西瓜片咯，或者吃完餅乾之後，自動自覺煲點綠豆糖水喝喝咯。
夏季多吃苦，如苦瓜、萵筍、苦丁茶等,能夠刺激味覺、增強食慾、清熱解毒。下面介紹一款蓮子百合羹來下下火氣吧。
「蓮子百合羹」
原料：15克蓮子、15克幹百合、1個雞蛋、適量白糖。
做法：先將蓮子去芯，然後與百合一起放在砂鍋內，加入清水，用文火煮至蓮子肉爛，接着加入雞蛋、白糖，等到雞蛋煮熟即可食用。
餅乾怎麼樣保存保存餅乾是件技術活，因爲一旦空氣跑進去了，餅乾就不能吃啦，有沒有很憂傷？可能你也聽說過，餅乾放在空氣中太久，會被氧化哦，吃了這種餅乾皮膚會更快衰老，SO，餅乾難道也扔進冰箱裏保存嘛？
1、烤好的餅乾晾涼後放入保鮮袋或是乾淨的塑封袋中，擠出空氣，用小夾子或是封口器密封好即可。
2、將晾涼的餅乾放入密封袋中，排出空氣，捏緊密封條。
3、將保鮮盒或是密封盒底部墊上一張或數張花紙，放入烤好後晾涼的餅乾蓋好密封蓋即可。
4、收納好的餅乾室溫放置即可，無需冷藏，如果在保存過程發現餅乾有變軟跡象也別擔心，將其放在烤盤上，入烤箱烤幾分鐘後取出晾涼即可恢復鬆脆的口感。
