粉皮是用澱粉做成的片狀食物，經過烹調以後口感十分爽滑。除非是自制的新鮮粉皮，一般買來的粉皮都是乾的，不能直接使用，需要泡發以後才能夠使用。粉皮怎麼泡、要泡多久也是比較有講究的。
粉皮可以用溫水泡。把粉皮放在溫水裏浸泡5分鐘左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝乾以備後用了。泡的時間長，粉皮就會軟爛一些；泡的時間短，粉皮就會有嚼勁一些。此時，應該要根據之後的做法來決定泡的時間。如果接下來要做的是涼拌粉皮的話，可以稍微泡久一點點。可是如果接下來要做的有炒、燉或者煮的工序的話，則浸泡的時間要縮短，否則經過再一次烹飪以後粉皮會變得軟爛沒有嚼勁，就沒那麼好吃了。
粉皮也可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼勁，比用溫水泡的口感要好上許多。但是溫水泡的速度快，冷水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。如果時間充裕的話，可以用冷水先泡上，到需要用的時候就可以拿來使用了。
許多人爲了圖快，用沸水泡粉皮，這樣會導致粉皮泡不透，裏面有硬心。粉皮越厚需要泡的時間就越久。比較厚的粉皮最好用熱水來泡，或者直接放在冷水裏煮軟。
如果用煮的方法泡乾粉皮，最好是冷水時把乾粉皮下鍋，因爲開水下鍋煮出的粉皮裏面有硬心，冷水下鍋就不會這樣了。
好的粉皮是用優質的土豆或紅薯等優質澱粉做成的，一般的乾粉皮泡水後是滑滑的，不會發粘的，若是泡完以後粉皮發粘，則說明買到了劣質的粉皮。
乾粉皮可以用冷水泡，也可以溫水或熱水泡，還可以放在鍋裏煮軟，用這幾種方法泡乾粉皮效果差不多，關鍵是不能把乾粉皮泡的太軟，要保留些筋道的口感纔會好吃。最好的方法是先用涼水泡透，放入開水煮開後再入涼水過一下。這樣做出來的粉皮筋道、滑爽，纔是最好吃的。
