雞肝的營養價值是肯定的，所以食用適當的雞肝還是有益健康的，不過除了知道能吃，也要了解怎麼吃哦。首先要知道如何挑選新鮮雞肝雞肝雖小，但也不易挑選，稍不注意就會買回不太健康或變質的雞肝。
所以在選購生雞肝時，應把握好以下幾個方面：
1、以顏色均勻、整體呈暗紅爲正常，聞起來氣味清正，沒有異常氣味。
2、個頭過大或過小都不太好，要選擇個頭適中、表面光滑完整的。
3、沒被膽汁污染過，乾淨、雜質少的。
4、去正規冷鮮肉店或大型超市生鮮區購買。
如果用大米來熬粥,那麼糙米比精白米好；如果可以接受其他糧食來熬粥,那麼在粥裏面加入小米、燕麥等其他雜糧,營養價值將會大大提升。
