幹鍋田雞主要是由田雞爲主要食材進行烹飪的一道美食，幹鍋類的食譜是很多人都喜歡的烹飪方式，它能夠將食材的原汁原味充分的保留下來，給人一種香氣四溢的味蕾享受。在烹飪幹鍋田雞的時候，不僅要注意把握爆炒時候的火候，在烹飪之前，還要選好食材。那麼，對於田雞我們究竟要如何選購呢？
在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。
在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。
食用時，春季食雌的，因爲雌的肚子裏有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節後特別是秋季雄的雌的都不錯。
以上就是對於田雞的選購技巧了，在選購的時候可以根據季節與雌雄的分辨來選擇田雞哦！學會了以上的選購技巧以後，如果想要自己在家烹飪這道香辣幹鍋田雞的朋友們就不要猶豫了，趕緊行動起來吧！
