如果你吃過一道口感絕佳的美食，首先想到的肯定是它是怎麼做的吧，這道美食爲什麼能夠擁有如此好的口感呢？感嘆完美食的滋味以後，下一個問題就是這道美食究竟是用什麼食材做的呢？對於一道佳餚來說，烹飪技法很重要，但是食材的選擇同樣重要，選擇好食材是做好美食的第一步。對於奶油雞這道美食，它的食材是如何選購的呢？
首先，在做這道奶油雞之前，我們要選擇好它的食材奶油與雞肉。對於奶油與雞肉的選擇也是有一定的技巧的。
我們先來看看奶油怎麼選？在選擇奶油的時候，我們經常會選擇淡奶油。淡奶油比較常見的品牌爲安佳，總統，鐵塔，雀巢，藍風車，紫風車等。購買時注意保質期限即可。正常的淡奶油應該是濃濃的奶香，如果味道發酸發苦，否則說明已經變態，不可食用。
再來看雞肉的選擇。新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢復慢，不能完全恢復；劣質凍雞肉，解凍後，眼球幹縮，體表和肉的切面都沒有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手，指壓後凹陷不但不能恢復，還容易因此把雞肉戳破，劣質凍雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。
以上就是關於奶油雞的食材奶油與雞肉的選擇技巧了，如果想要親自動手做這道佳餚的話，就要仔細閱讀了哦！
