阿香米線的做法較爲複雜，其是有獨特的配方的，所以，只有到正規的阿香米線店裏才能吃到正宗的阿香米線哦。但是在家也是可以自己嘗試做一下的哦，也會很美味的。那麼，阿香米線的做法是什麼呢？大家就一起來看下。
阿香米線的做法
準備材料：排骨、鮮雞、鮮鴨、雲南火腿、老薑、熟米線、鮮草魚、鮮豬裏脊、鵪鶉蛋、韭菜、香蔥、榨菜、綠豆芽
做法：
1、先做好濃湯：將排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，把它們均斬成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。接着和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋）中，並加入約爲固體材料4-5倍的水。然後先大火燒開，再轉爲小火，煨制60分鐘以上，最後加入適量的鹽調味即可。注意哦，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。
2、米線做法：將鮮草魚肉和鮮裏脊肉，分別切成極薄的肉片待用（爲防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜）。將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
以上就是阿香米線的家常做法了，雖然阿香米線的家常做法與其在店裏銷售的做法有所區別，但是其的味道也很不錯哦。喜愛吃米線的朋友快來試一試吧。
