前面說到，印度咖喱飯由咖喱、土豆、胡蘿蔔、洋蔥等蒸煮而成，這些食材糅合成了印度咖喱飯獨特的風味，也帶來了非常高的營養價值。下面媽網百科將詳細介紹印度咖喱飯的營養價值，大家都來了解下吧！
1、咖喱：咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用。
2、配料：雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精；胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，降低血膽固醇，減少癌症與心血管病發病；土豆中含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，疏通腸道；洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維質、槲皮素和前列腺素A等，可預防癌症、維護心血管健康、殺菌抗感冒。
3、大米：被譽爲“五穀之首”的大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
