碎米芽菜味道鮮辣，下飯喝粥少不了！碎米芽菜是四川的特色醃製菜，主要使用雞肉、辣椒、柿子椒以及醃芥菜頭混炒而成。在四川人家裏面，很多人都會自己製作碎米芽菜，當然如今市面上也有很多碎米芽菜的售賣，我們也能買到加工包裝好的成品。那麼這樣一小包的碎米芽菜有着怎樣的營養價值呢？媽網百科馬上爲大家解答！
碎米芽菜中含有很高的碳水化合物、蛋白質、脂肪和纖維素，要具體說它的營養價值，那麼還得從它的主要製作材料來介紹一番。
雞肉：和很多肉類一樣，雞肉中的蛋白質含量豐富，此外含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。其中，雞肉的維生素B12尤其豐富，具有維持神經系統健康、消除煩躁不安的作用。
辣椒：每100克辣椒維生素C含量高達198毫克，在衆多蔬菜中脫穎而出。此外，辣椒還含有維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質，含量也是相當豐富。
芥菜：芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，而且還含有大量的纖維素和水分。芥菜總的抗壞血酸能增加大腦的氧含量，其含有的纖維素還能促進消化喲。
