童子雞大家經常吃，對於如何挑選也略知一二，而田七、海馬屬中藥，可能較少用到，對於如何挑選，大家可能不太瞭解，田七海馬燉童子雞湯的食材該如何挑選呢？我們一起來看看吧！
田七的選購方法：
目前市面上的田七主要有天然無添加和添加打蠟的田七，如果我們要挑選好的田七就要要挑選全人工水洗，無任何化學添加，天然本色、無泥、乾淨，可直接食用的田七，切記不要購買打蠟用工業蠟、墨粉、滑石粉打磨的病七，這種劣質產品雖光滑好看，但致癌物質多。總之挑選田七是要注意：個頭大、獅子頭、質量重、自然本色、質堅硬、斷面色黃綠，嫩綠最好，天然有機、水洗無蠟、精細選材、全乾無雜、個頭飽滿、肉質豐厚。
海馬的挑選方法：
顏色清透，不發黑，體型飽滿、完整，有海腥味，但沒有臭味。
童子雞的挑選方法：
1、識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象；腳尖磨損少，鱗片光潔，腳腕間的突出物短的是童子雞。
2、如果是活雞，可以從雞的尖叫聲來辨別，童子雞叫聲尖細清脆,老母雞則是粗啞之聲。
3、挑選時如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會感覺到表面高低不平，說明是注水雞，千萬不要購買。
4、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。
