黑豆雞爪湯並不是非常常見的一道美食搭配，但是黑豆我們經常看到，而且雞爪也是很多人喜歡吃的一種食材，在平時的飲食中，我們經常將這兩種食材烹飪出美味的食物來享用。不過，美食要想做的好吃，關鍵就是要選好食材，對於黑豆和雞爪大家都知道怎麼選購嗎？
Q：黑豆的選購技巧有哪些？
A：看色澤：有些人看到黑豆具有一定的光澤，就認爲這是優良的黑豆，其實並不是這樣的。因爲黑豆表面的光澤或許是因爲被研磨後產生的，黑豆是否新鮮應看其是否有天然的質感，另外，表面好像有一些白粉的比較新鮮。
用手捏：爲防止買到癟的黑豆，買的時候應選擇圓潤的，捏起來比較堅硬的黑豆營養成分高，而且還非常美味。
看顏色：黑豆往往是顏色烏黑的較好，有的黑豆是綠色的，這是因爲品種不同的原故。綠色的黑豆是茶黑豆，其有獨特的清爽的口感，營養也非常高。
Q：雞爪的選購技巧有哪些？
A：選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
媽網小碎語：看了上面的介紹之後，大家對於黑豆和雞爪的選購是不是都瞭如指掌了？如果掌握了以上的選購技巧，那就趕緊按照上面的指點，爲豐盛的晚餐準備好食材吧！
