冬天是吃火鍋的好季節，不管外面是冰天雪地還是狂風暴雨，一家人圍着飯桌，吃着熱氣騰騰的火鍋，那滋味別提有多享受了。青花椒魚火鍋也是很多人喜歡吃的一種，那麼青花椒魚火鍋怎麼做呢？
青花椒魚火鍋
食材：魚、苕粉、青花椒、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、豆瓣醬、八角、料酒。
做法：
1、將將魚片好，洗淨，魚骨和魚肉分開醃製，加胡椒粉，薑片，蔥白，嫩肉粉，料酒，鹽用手抹均勻；
2、將魚頭放入湯鍋，加清水熬，一定要加足水，稍後可做高湯；
3、炒鍋放油，植物油二兩燒開後+一湯匙動物油，可以是豬油，雞油等；
4、油熟後，火開小，加半湯匙白糖，用鍋鏟將糖攪勻溶於油中；
5、加豆瓣醬，薑片，蒜片，蔥白，5個八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火鍋料，繼續炒出香味；
6、加入先前熬製好的魚湯，燒開後放入魚骨，適量加鹽，過2---3分鐘後加入魚片，煮2分鐘出鍋。時間長了魚肉就不好吃了；
7、火鍋成型後，另外起鍋，然後倒入少量的油；
8、低溫小火投入青花椒炒半分鐘，5成熟，然後一同倒入火鍋中即可。
媽網百科叨叨叨：這樣不失青花椒原味的同時，油中已經析出一部分麻香味！而且花椒由於傾入油中，浮力加大，就會飄在湯麪上，看起來非常誘人哦~
