子姜是一般人羣都可以食用的，子姜尤其是適用於孕婦食用，還有低溫環境或者是高原環境的人羣，接觸電離輻射人員，老人，更年期婦女，久病體虛人羣。
吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，這樣就能改善食慾，增加飯量。老薑還可以做調料或配料；嫩姜可用於炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等。
只不過，吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便祕等“上火”症狀。
最後要注意的是，爛姜、凍姜都不要吃，因爲姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作爲食療應用。
