青魚本身的營養還是很豐富的，在經過煎制後營養雖然有一定的流失，但經常食用還是很有好處的。
青魚本身的蛋白質含量很高，比雞肉和豬肉都要高上些許，且均爲優質蛋白。在經過煎制之後，蛋白質流失得較少，可以給人體補充大量的優質蛋白，起到增強體質的作用。
青魚中含有的核酸，在經過煎制之後依然存在，有利於人體細胞的生長髮育，更能夠抗衰老和輔助治療一些疾病。
青魚中含有的微量元素和維生素種類比較多，在經過煎制之後一些流失一些得以保存下來，對人體有一定的補益作用。
