山藥鱔魚湯的做法並不是很難，但是我們在烹製的時候卻需要注意一些問題，首先是鱔魚的處理，鱔魚一般是切成段，因爲鱔魚比較細長，我們在宰殺後一定要清楚感覺內臟，用流動的清水洗乾淨之後再切段，而且鱔魚的頭部是不要的。
此外，山藥的處理也是十分重要的，山藥的粘液比較多，很滑容易切到手，大家可以先用清水加少許醋來洗，這樣可以減少粘液，而山藥的粘液粘在手上是會造成奇癢難忍的，這時候也可以用點醋來清洗手部肌膚，或者用高溫來解決，可以把手放在取暖器上烤一下，或者用熱水洗一洗，這樣可以減少刺癢。
最後需要注意的是，山藥鱔魚湯雖好但是卻不可貪吃，任何食物大量食用都是會對身體造成不好的影響的，大量吃山藥鱔魚湯可能會造成腸胃不適，還會造成上火等，建議大家適量食用，吃什麼都應該適量哦！
