上藥紅棗排骨湯是一道非常美味同時又營養豐富的湯水，是許多人摯愛的湯水之一。不過我們在煮這個湯時還是有一些需要注意的地方的。
1、剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢；
2、山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
3、煲湯時排骨要下到熱水裏，避免忽熱忽冷蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛；
4、熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；
5、許多人喝湯時習慣紙盒湯水不吃食材，其實在煮湯時除了大部分的營養融合在湯裏外，食材本身還保留着一定的營養，所以，喝湯時最好把食材也一起吃掉，這樣才能能把營養都吸收到體內。
