因爲鱔魚的特殊性，我們在吃炒鱔魚的時候，也需要注意下面幾個方面。
1、死的鱔魚不能食用。這是因爲鱔魚在死後會產生一些毒性物質，人吃了之後就很容發生中毒現象，主要表現爲頭痛頭暈等症。
2、鱔魚不能吃多。鱔魚吃多了容易引起一些外感疾病，如上火、便祕等，是以我們需要控制食用量。
3、吃鱔魚的同時不可以吃狗肉、南瓜、菠菜、紅棗等食物，容易引起身體不適。
