如今很多人都養殖河蚌，從而獲取蚌珠，也就是人工養殖的珍珠。不過想要取得蚌珠可沒那麼容易，跟吃蚌肉一樣，都要將河蚌外面堅硬的殼打開。
那麼河蚌怎麼打開纔不會破壞裏面的蚌肉呢？
1、在河蚌的背面用小刀從中間輕輕劃開就可以了。
2、可用菜刀對準河蚌的開口處左右掰開。
3、用一個大盆裝足夠的開水，放入河蚌泡一泡，不久就會看到河蚌自動打開蚌殼了。
4、用小刀放在河蚌嘴巴的附近，像兩邊分別劃，將兩邊的韌帶都割斷了，蚌殼自然就輕鬆打開了。
河蚌怎麼做好吃河蚌的烹飪方法非常簡單，大家在家中就可以操作，不過想把河蚌做的好吃並不容易，因爲河蚌的肉質非常鮮嫩，如果烹飪過程中沒有掌握好方法就保留不住河蚌的鮮味，下面媽媽網百科就來爲大家介紹河蚌怎麼做好吃！
材料
河蚌肉400克、蝦仁、海腸、韭菜段各100克、鹽3克、味精8克、白糖、紹酒、辣椒油各5克、蒜蓉辣醬10克、老抽、胡椒粉各3克、色拉油、豆豉醬各20克、青椒丁、紅椒丁各15克、河蚌殼8個。
做法：
1、河蚌殼入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水；河蚌肉入沸水中大火汆10秒，撈出用涼水降溫。
2、鍋入色拉油，燒至七成熱時入青椒丁、紅椒丁、豆豉醬、蒜蓉辣醬小火炒香，入河蚌肉翻勻，用鹽1克、味精1克、白糖、紹酒、老抽調味，淋辣椒油調味，出鍋裝入河蚌殼內。
3、鳥貝切厚0.1釐米的片，入沸水中大火燙5秒，撈出控水；海腸切長3釐米的段，入沸水中大火汆5秒，撈出控水；蝦仁入沸水中大火汆5秒，撈出控水。
4、鍋入色拉油，燒至七成熱時放入韭菜段中火炒香，入蝦仁、海腸大火翻勻，用剩餘的鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋裝入盤中。
爆炒河蚌的做法河蚌本身就具有肉質鮮嫩的特點，所以做河蚌要選對烹飪方法，然而爆炒能夠很好的保留河蚌自身的鮮味，還能夠融合進調料的味道，爆炒河蚌是再好不過的做法了，不過大家知道爆炒河蚌的做法嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家爆炒河蚌的做法吧！
主料：新鮮河蚌、彩椒、蒜臺、香蔥、蒜、姜、生抽、耗油、醋、糖、鹽、料酒、食用油。做法：
1、32083將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。
2、將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗、沖洗乾淨，用刀切好備用。
3、分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗淨切丁備用，適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。
4、炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。
5、炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒，放入姜蒜末，倒入碗中生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香蔥丁即可。
溫馨提示：
1、河蚌肉買回來後要儘量的沖洗乾淨，這樣纔不會有殘留的細菌。
2、河蚌肉非常鮮嫩，所以炒制時間不易過長，要快炒纔不會讓肉質老化。
3、河蚌肉並不是適合所有人羣食用，如果具有過敏史的朋友請不要食用，以免造成嚴重後果。
大河蚌的做法大河蚌生長在河流裏，屬於河鮮，大河蚌的肉質非常鮮嫩，並且其烹飪方法也非常簡單，大河蚌的營養價值也極其豐富，所以非常受人們的喜愛，不過大家知道大河蚌的做法嗎？下面媽媽網百科就來爲大家介紹大河蚌的做法吧！
爆炒河蚌
材料：蚌肉、乾紅辣椒數只、姜、青蒜杆子、紫蘇葉、料酒、鹽、澱粉水、醬油、蠔油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。
2、青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁。
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
溫馨提示：
1、爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。
2、河蚌非常鮮，不要再加雞精了。
3、裝肉的就是河蚌殼，可以當做裝飾盤。
4、河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨牀上有很大實用價值。
河蚌的做法河蚌是一種普通的貝殼類水生動物，在廣東香港地區有個特別好聽的名字，稱“貴妃蚌”，富含優質蛋白和氨基酸，口感嫩滑鮮美。河蚌的做法多樣，可以燒、烹、燉等，是享有盛名的宴席佳餚，更是人民大會堂國宴膳品。我們小老百姓們也發明了各種各樣的河蚌做法，誰讓我們是天朝吃貨呢！下面，我們爲大家介紹幾種家常的河蚌做法，保證吃貨們食指大動！
（一）河蚌做法一：爆炒河蚌
原料：蚌肉、乾紅辣椒幾隻（可以根據個人口味決定）、姜、青蒜杆子、紫蘇葉、料酒、鹽、澱粉水、醬油、蠔油各適量。
做法：
1、把蚌肉洗乾淨，用刀將蚌肉斜切成大片。
2、將蚌肉加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。
3、將青蒜杆子切成小顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁待用。
4、將鍋中油燒開，小火加入乾紅椒，炸出香味後盛出待用。
5、用鍋中剩下的油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜顆粒和炸好的乾紅椒翻炒，加入少許醬油上色。
6、最後淋入芡汁充分拌勻即可盛盤。
溫馨小提示：1、爆炒的速度一定要快，不超過1分鐘，脆肉纔會脆嫩可口。
2、河蚌已經非常鮮美了，不需要加味精或者雞精。
（二）河蚌做法二：鮮香河蚌湯
材料：鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生薑1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、洗乾淨和蚌肉，黃豆泡軟、枸杞泡好、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花。
2、鍋內放油，油熱之後放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、一直煮到湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可食用。
溫馨小提示：1、黃豆泡軟需要時間，可以提前用清水泡好。
2、河蚌肉炒的時間不能太長，以免肉質過老會變硬。
（三）河蚌做法三：河蚌滾豆腐
材料：河蚌數個（根據個人喜好選擇），豆腐一盒，火腿絲、薑絲、小蔥絲適量，料酒、食鹽適量。
做法：
1、將河蚌剖開，去鰓取肉，用鹽搓掉黏噠噠的河腥粘液，切成片，用溫水漂清。
2、將鹽滷豆腐切成後片，用清水養着。
3、鍋內放水，燒開後加入豆腐，配以火腿絲、蔥絲一起煮，加上料酒去腥。
4、煮開5分鐘後加入河蚌片，加適量食鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥絲即可。
河蚌怎麼吃河蚌其肉質鮮美，營養豐富，是人們在挑選食材的時候的好選擇，然而，河蚌怎麼吃才鮮美可口呢？相信這是大部分吃貨們都會關心的問題。下面爲大家介紹四款美味好吃的河蚌吃法，讓你的美味旅途更出彩。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
2、青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干
做法：
1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；
2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之；
3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲（段）；
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥；
5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
墨魚燉河蚌
材料：鮮河蚌1500克，幹墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。
做法：
1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨；
2、用料酒、薑絲、蔥花醃製20分鐘；
3、幹墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時；
2、將醃製好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放薑絲加水，下入幹墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
