河蚌這種貝類水生動物不僅肉質鮮美，殼也可以用來煮湯，正可謂全身都是寶。河蚌湯是河蚌最常見也是最受歡迎的做法之一。這道湯品保留了河蚌的原汁原味，同時又沒有過多破壞河蚌的營養價值，實屬食療佳品。河蚌湯的做法也很簡單，最重要的是在煮湯前要將河蚌清洗乾淨，然後可將河蚌與豆腐等食材搭配煮湯。一起來看看兩種家常河蚌湯的做法！
鮮香河蚌湯
材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香蔥，生薑，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽
做法：
1、河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花；
2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可；
注意：河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。
河蚌鹹肉豆腐湯
材料：河蚌適量，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
河蚌怎麼清洗吃河蚌最複雜的部分其實在於如何清洗乾淨河蚌。蚌肉必須先從蚌殼中分流出來，在下鍋之前必須洗乾淨，這樣才能保證安全健康。河蚌怎麼洗更乾淨？下面簡單爲您介紹清洗河蚌的正確方法和步驟，供吃貨朋友們參考。在清洗乾淨之後就可以放心烹製美味營養的河蚌湯啦！
第一步：清水養。河蚌買回家以後先不要急於烹調，而是要放在清水裏，並在水裏放點鹽，這樣養大約兩至三天。待河蚌吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤爲突出。
第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，先用清水漂洗乾淨。然後用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼打開後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。用刀操作的過程切記一定要小心謹慎，避免弄傷自己。另外，加入不用刀的話還有一種省事的辦法，就是直接把河蚌倒在鍋裏，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰黃色的鰓和背後的泥腸。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。但腸子裏的青色污濁應該全部去掉，這時候必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，纔可洗乾淨。用手擠的話是無法完整去除腸子裏的污漬的。
第四步：清洗蚌肉。把剔出來的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨即可。
做河蚌湯怎麼挑河蚌每天吃來吃去都是那幾道菜？那麼河蚌可能會勾起你的饞蟲哦，河蚌的肉質鮮美嫩滑，無論是大火爆炒還是直接煮湯，吃起來都很可口，要是很久沒吃河蚌的話，快買點來試試吧，煮完河蚌湯，吃肉喝湯會做飯就是任性！
要煮出美味的河蚌湯，一定要保證河蚌是新鮮的哦，否則湯味會大打折扣，一起get如何挑選河蚌！
1、首先，我們來觀察一下河蚌的是否“大門”緊閉吧，如果是很難掰開的話，證明河蚌很生猛哦，拿起來聞不會有臭味，代表河蚌算是比較新鮮的。
2、如果你覺得個頭越多的河蚌越好吃，你就錯了。一般河蚌的外殼在5cm左右，證明河會很新鮮呢，而且不會很肥膩，這種河蚌外殼看起來會有光澤，摸起來比較光滑。
3、如果你行家，或者吃吃貨，你估計會挑雄性的河蚌哦，個頭較雌性的大。買雄性河蚌比買雌性河蚌好，要是春天買到雌性河蚌的話，打開殼之後我們會看到不少黃色的卵呢。
4、還有一種辨別河蚌是否新鮮美味的方法，那就是打開河蚌之後，要是肉質光亮、潔白的話，那就是新鮮的河蚌呢。河蚌去殼後，裸露在外的潔白肌膚，有沒有誘惑到你呢？
河蚌湯有什麼營養河蚌是一種普通的貝殼類水生動物，也是人們餐桌上常見的鮮美食材。河蚌味甘鹹、性寒，入肝、腎經，有清熱解毒，滋陰明目之功效。河蚌湯是河蚌最營養的做法之一，河蚌湯的營養價值很高，適量飲用可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻、目赤、溼疹等症。河蚌不僅可以食用，而且還可以入藥，不管是蚌肉還是蚌殼都有一定的價值。
河蚌的蚌肉中含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2等營養素。另外蚌殼還能中和胃酸，所以在煮河蚌湯的時候最好要將蚌殼一同放入熬煮，這樣營養成分更加全面多樣。
蚌殼本身還可提製珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。
河蚌湯是由河蚌肉與蚌殼一同熬製而成的，兩者的營養價值互相累加，很好的融入湯品中，更利於人體吸收。由此可見，河蚌是上好的食品和藥材，適當食用對人體也是益處多多。
哪些人適宜喝河蚌湯一般人羣均可放心喝河蚌湯，這道湯品對人體有很高的保健作用。河蚌湯能有效清熱解毒、滋陰明目，在臨牀上有很大實用價值。但是蚌肉性寒，屬於涼性的食物，不適合脾胃虛寒之人食用。那麼，根據河蚌的營養價值和功效來看，哪些人更適宜喝河蚌湯呢？
1、河蚌攤尤其適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者食用；
2、河蚌湯也適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；
3、適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；
4、膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者也適宜食用；
5、適宜小兒水痘者食用；
河蚌湯性涼，主要的功效是清熱解毒，因此不管對哪類人羣來說都最適宜在炎夏季節煩熱口渴時食用。值得注意的是，河蚌在清洗、烹煮的過程中一定要注意清理乾淨、烹煮熟透，防止因不乾淨或感染寄生蟲而引發的不良後果。另外，孕婦雖可以喝河蚌湯，但最好不要過量，否則容易對自身和胎兒健康造成負面影響。
