清燉羊肉蘿蔔湯的做法

一說起羊肉蘿蔔湯，立馬讓不少吃貨垂涎三尺，吃羊肉成爲了一些地區的飲食習慣。那麼說起羊肉蘿蔔湯，就肯定不能錯過清燉羊肉蘿蔔湯的做法，可以完整地將羊肉的香、滑、補體現出來，搭配蘿蔔一起吃，還清爽不膩嘴。趕緊跟着小編來學習，動手燉湯了。

　　材料：羊肉（要瘦的）500克，白蘿蔔200克，料酒15克，生薑15克，花椒2克，食鹽15克，雞精2克（如果不喜歡雞精的話，建議親們用其餘材料煮湯，味道也很好的！），花生油適量。

　　清燉羊肉蘿蔔湯的做法：

　　1、羊肉去血水。買回來的新鮮羊肉會有很多血沫，因此要將羊肉整塊反覆漂盡血水，然後放入沸水中焯水一次，然後撈起來洗乾淨。

　　2、撈起來的羊肉切成塊狀；白蘿蔔切成條狀，跟手指差不多粗；生薑切片。

　　3、然後用花生油熱鍋，放入薑片的一半，倒入切塊的羊肉翻炒幾下。

　　3、準備煮鍋，放入適量的清水，放入羊肉，開大火煮到沸騰。

　　4、此時會看到鍋裏水面有很多的浮沫，必須用勺子將這些浮沫打撈乾淨。

　　5、放入薑片、料酒、花椒，調成小火燉湯到7成熟，此時可以發現湯會色。

　　6、到這裏就可以放入蘿蔔了，然後繼續小火燉到羊肉變軟。

　　7、最後關火前15分鐘放入花椒、食鹽以及雞精，稍煮一會就可以關火了。

　　小編說：

　　1、經過翻炒的羊肉外面一層油包裹，會讓大部分羊肉的香味鎖在裏面，然後燉湯的時候會讓湯色變好看，味道更香濃。

　　2、羊肉的血水一定要漂洗乾淨。

　　3、清燉羊肉蘿蔔湯切記要小火慢燉，不可大火，會讓湯色變差。

　　4、蘿蔔要到後來才加入湯中，不能過早放，會導致湯的味道變差。