大盤豆角的用料非常簡單，製作豪放粗獷，家常味卻十足。將鍋燒熱，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，隨後下入焯過水的長豆角煸炒入味，原鍋上桌。吃過大盤豆角，我想很難會忘卻它的美味。當五花肉及蒜瓣的味道滲透到豆角中，當特長的豆角充溢嘴裏，那是最豪放最過癮的豆角吃法。
那麼，大盆長豆角該怎麼做呢？
材料：長豆角700克，五花肉50克，蒜8粒，鹽2茶匙，雞精1茶匙，香油1滴。
做法：
1、豆角洗淨折成三段備用。
2、五花肉切片薄片，蒜去衣撥成完整的粒備用。
3、鍋下水燒開後，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然後把長豆角放入焯水，煮軟後撈出，瀝乾水份備用。
4、把五花肉片和蒜粒放入鍋裏。
5、小火煸香五花肉片和蒜粒，並出豬油。
6、然後把長豆角放入，開大火快速翻炒。
7. 撒入1茶匙油和雞精。
8、翻炒均勻即可。
小貼士：
讓豆角保持脆綠色的方法：焯水時滴入1滴香油和撒入1茶匙鹽，再放入豆角，煮至豆角微軟變色即可撈出，然後迅速過涼水，就能讓豆角保持脆綠的顏色。
大盆長豆角的營養價值長豆角也叫豇豆，是夏季餐桌上的常見菜品，這種蔬菜可以多次收取，上市時間比較長，食用時口感脆嫩，顏色嫩綠，十分討人喜歡。其實長豆角不但外表和口感誘人，這種菜的營養價值也很高，具有多種食療功效。下面，媽網百科就帶大家一起看看大盆長豆角的營養價值有多高。
大盆長豆角的營養價值：
1、長豆角中含有大量的熱量以及蛋白質，另外碳水化合物和膳食纖維與維生素和礦物質的含量也很高，這些營養成分進入到人體內部以後，可以爲身體多個器官提供所必須的營養成分。
2、長豆角中的蛋白質與不飽合脂肪酸等物質的含有量特別高，這一點是其他菜品不能超越的，其中不飽合脂肪酸進入人體可以中合人體中多餘的脂肪，減少它們的沉積，避免高血脂的形成。
3、長豆角還有健脾、解渴除煩以及益氣和提高腦動力等多種作用，它產生這些功效的最大原因就是它的所含有在大量維生素B和維生素C，以及大量的植物蛋白。
4、長豆角還有預防腸胃炎的作用，長豆角中維生素C含量很高，這種維生素可以促進人體中自我抗體的生成，同時也能加強人體的解毒能力，對於預防細菌性的腸胃炎效果是特別出色的。
5、長豆角還可以促進消化，減少便祕症狀的出現，另外對於人類的噁心嘔吐以及積食等病症都有一定的調理功效。
大盆長豆角的製作技巧長豆角可以跟很多的食材搭配做出美味的佳餚，但是人們在製作大盆長豆角時候，經常會出現食物中毒現象的出現。既然如此，在大盆長豆角的製作技巧有哪些呢？
在烹飪的過程中，中毒主要是因爲烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分。一般燉食者很少發生中毒，豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。長豆角的中毒潛伏期一般爲半小時至3小時，長者可達15小時。食後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預後良好。中毒後的患者通常無須治療，吐瀉之後迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對症治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。
所以在享受這種長豆角美味的同時還應該注意吃得健康，預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
溫馨小技巧：
有人會嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會消失。
大盆長豆角的飲食禁忌在食用大盆長豆角時候，也諸多好處，那是不是所有人都可以食用大盆長豆角呢？
其實，婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。
當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裏的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
