愛吃涼菜的你看過來啦！涼拌長豆角的做法大剖析！
1、長豆角用手掐成長短均勻的小段，洗乾淨備用；
2、將長豆角下水淖一下，程度是熟了還稍有點咬頭，別大熟那樣面面的就不好吃了；
3、放冷水中用流水激涼控水待用；
4、將蒜用蒜臼搗成蒜泥待用；
5、熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油，花椒粒撈出不要；
6、將油澆入豆角中；
7、加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。
上述是一種較爲簡便的做法，同時也有一個較爲全面詳細的做法，根據個人的喜愛可以都嘗試做一下，看看兩種做法都有什麼差別，口味上會有什麼不一樣吧！
1、準備好原材料；
2、長豆角摘去頭尾洗淨，切成同樣長的段；
3、紅椒洗淨，去蒂去籽，切成絲；
4、大蒜去皮切碎，幹辣椒洗淨剪成絲，準備好花椒；
5、鍋中水燒開，放入豆角；
6、加入一勺油，加入少量鹽；
7、焯熟後撈出過兩遍冷水，浸泡在涼開水中兩分鐘；
8、控幹水分，放入大點的容器中；
9、紅椒絲放入鍋中焯水，過涼；
10、把紅椒絲放入豆角中，加入少許鹽，白糖，胡椒粉；
11、放入調味汁、蒜末、香醋；
12、炒鍋燒熱放油，放入花椒炸香，關火後放入辣椒絲；
13、把鍋中的熱油澆在豆角和佐料上；
14、拌勻後裝盤即可；
15、放入冰箱冷藏30分鐘，再食用，味道更佳！
涼拌長豆角的營養價值涼拌長豆角是一道大家都喜愛的涼菜，也是一道酸爽的涼菜，那麼它的營養價值在哪裏？爲什麼會深得大衆心？其實，長豆角也叫作豇豆或帶豆，是人們大衆都喜愛的一種蔬菜，也是對人體有很好的補益和食療功效的蔬菜。長豆角不僅能補中益氣健脾和胃、還能調節五臟，生精止渴以及清熱解毒等諸多功效。對於脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多等病症都有顯著的食療效果。
另外，長豆角還含豐富維生素B、維生素C和植物蛋白質，能使人的頭腦寧靜；還能調理你的消化系統，消除胸膈脹滿；還可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉呢。
讓人不禁地感嘆道，這酸爽！
涼拌長豆角的飲食禁忌涼拌長豆角雖然愛吃，但是也要注意吃的頻率，長豆角適宜多白帶的婦女，皮膚瘙癢、急性腸炎的人更適合食用。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。所以也適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；但是不適宜腹脹者。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裏的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
涼拌長豆角的製作技巧常言道：“細節決定成敗！”用在做一道菜上也是如此。涼拌長豆角的做法不復雜，但是在製作的過程中也是需要注意一些小技巧，才能做出獨特的美味哦！
首先，在選材上也要注意，豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。在淖水的過程中，淖好水的豆角一定多控一會水，並且在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。焯兩到三分鐘去除豆腥味，而且一定要焯透，以防止中毒，焯熟了以後不要在鍋裏悶，悶久了顏色也會黃。
豆角容易長蟲子，所以用手摺更放心。並且手摺的裏面的嫩豆米比較完整，吃着更香。如果要想味道好，在拌好的豆角中適當地靜置能更加地入味兒。
以上就是涼拌長豆角的製作小技巧，這可以讓你在製作的過程中給你的涼拌長豆角加分哦！做好的涼拌豆角看着清淡，吃起來鮮香帶辣，透着蒜香，吃在胃裏帶給人一片的清涼，相當的舒服哦。
