別看涼拌金針菇這道菜簡單，其實如果探究其做法，也是博大精深之奧妙呀，媽網百科給您介紹幾招做幾道風味不一樣的涼拌金針菇，您一定會大開眼界的哦！
涼拌金針菇做法一
「菜名」英文名Golden Mushrooms and Mixed Vegetables「所屬菜系」清爽涼菜，餐前冷菜「原料」新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精
「製做方法」
1、 將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上
4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。
涼拌金針菇做法二
「原料」金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、 老酒
「製做方法」
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
涼拌金針菇做法三
「原料」金針菇、黃瓜、薰火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
「做法」
1、黃瓜洗淨和薰火腿切絲；
2、金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水；
3、將所有調料混合拌勻成調味汁；
4、將金針菇、黃瓜、薰火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可！
涼拌金針菇做法四
食材明細
主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿蔔五六片
配料： 香蔥[1] 2根 蒜2瓣
輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
製作步驟
1. 金針菇：洗淨，開水焯1分鐘，過冷水
2. 黃瓜切絲放在上面
3. 胡蘿蔔切絲放在上面
4. 半勺辣椒麪、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹
5. 鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麪和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
小帖士
1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。
2、其實胡蘿蔔最好是熱水焯一下才更營養，今天犯懶就沒焯，如實奉告。
3、蜂蜜較白糖更柔和，沒有的話可以用半勺白糖替代。
涼拌金針菇做法五
「原料」：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
「製作方法」：
1、水燒開，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水裏浸泡半分鐘；
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成溼料，將黃色菜椒絲撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、滴幾滴香油即可。
