鰱魚有花鰱魚和白鰱魚，兩種魚類長相相似，一般人不懂得區分，但是肉質口感卻又存在着差異，我們平時食用的其實也是花鰱魚爲主，一些不會辨別的人，很有可能買了白鰱魚當花鰱魚來吃也不知道，所以我們要學會抓住一些細小的差異，把花鰱魚和白鰱魚區別開來。
1、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。
2、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分。
3、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚脣、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微鬆散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，花鰱魚要好一些。
可見，花鰱魚無論是在肉質上還是在魚頭的營養和分量上都是比白鰱魚佔有優勢的，買魚的時候也不可以隨隨便便，要仔細觀察，切勿錯買，影響食用效果和食用營養價值。
