鰱魚頭的做法有多種，均不乏鰱魚的鮮、香、嫩味，現在我再給大家介紹一種毛豆燒鰱魚頭。毛豆燒鰱魚頭的做法很簡單，但非常好吃，尤其是菜裏的青毛豆，很粉很入味兒。現將毛豆燒鰱魚頭的具體做法介紹如下，希望你也能做出好吃的毛豆燒鰱魚頭。
材料準備：
主料：鰱魚頭200克，青毛豆150克，調料：食鹽1茶匙，姜3片，老抽、料酒、調和油適量。
做法步驟：
1、清洗提前準備好的鰱魚頭和青毛豆，鰱魚頭用乾淨的盤子盛着，用適量的食鹽醃5分鐘；
2、熱鍋下冷油，待油稍熱，將薑片放入鍋中爆香，接着放入乾紅辣椒煸香；
3、然後放入適量的冷水，再放入適量老抽；
4、等候片刻水燉開後，放入整個魚頭，同時也放入毛豆；
5、逐步地再放入料酒，放入適量鹽，注意不要用力或頻繁翻動；
6、小火慢慢燉至收幹汁即可裝盤享用。
小貼士：
1、燒魚的過程中不要總是翻動，否則魚肉很容易碎掉，爛糟糟的，很不美觀。
2、新鮮的魚頭不僅肉質很嫩，而且營養也豐富。常食的魚頭主要是鰱魚頭。
