麪筋到底是什麼做的呢？經常吃麪筋的你知道嗎？麪筋其實就是用麪粉製作的加工食品，它是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。做法是準備適量的麪粉，在其中加入一些清水和食鹽，然後攪拌均勻，揉成麪糰，用清水反覆搓洗，最後把麪糰中的活粉和雜質全部洗掉，剩下的就是我們所見的麪筋了。我們通常會看到有油麪筋和水面筋，油麪筋就是在熱油鍋中炸過的麪筋，而水面筋就是在沸水中煮過的，這兩種麪筋都是美味的食物，知道了麪筋的成分，大家吃起來應該更放心了吧。
麪筋的營養價值麪筋雖然是由普通的麪粉製作而成，但是營養價值卻並不低，因爲在麪筋中，蛋白質的含量很高，甚至高於瘦肉、雞肉和豆製品等食物，它屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，因此是一種健康的飲食。
麪筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，對我們的身體十分有益，幫助身體補充能量，增強體質。
我國的傳統醫學認爲，麪筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，是一種宜食的食物。
麪筋怎麼做好吃麪筋這種食物很好搭配其他的食物一起烹製，因爲它不會影響其他食物的味道，同時又能增加整個菜餚的口感，是一種不錯的搭配食材，而且它還可以自己成爲“主角”，許多菜餚就是直接以麪筋爲主要材料，說了這麼多，不妨讓我們來看看麪筋究竟怎麼做好吃吧。
1、香菇麪筋
準備材料：油麪筋、香菇、竹筍、油菜、料酒、醬油、澱粉、白糖
做法：把油麪筋切成方塊，香菇和竹筍都切片，記住要把竹筍先用水煮熟哦；在鍋中放油，燒熱後把香菇、竹筍和油菜放入鍋中煸炒，加入適量高湯，然後放進麪筋和調味料，燒到滷汁稠濃後勾芡，淋上熟的花生油即可食用。
2、香辣素牛肉
準備材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲
做法：將水面筋放籠中蒸熟後取出壓實，待冷卻後切成厚片，用紅米汁上色當做素牛肉使用；將芝麻炒熟碾成芝麻粉，花椒用溫水浸泡取花椒水；在鍋中放油，將麪筋放入鍋中，炸至見紅漂浮油麪撈出，另起鍋，加入麪筋，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水煨至麪筋回軟入味收汁，最後放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
麪筋塞肉的做法麪筋除了可以做出上面種種美食，它還有一種做法十分有江南風味，那就是江南地區的美食麪筋塞肉，麪筋是素的，沒問題，加上一些葷的肉糜在其中就一定不素了吧！這種精緻的吃食也很符合江南味道，讓我們來看看麪筋塞肉的做法吧。
材料：麪筋、豬肉、雞蛋、香菇、生抽、老抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑片、料酒、味精、高湯
做法：
1、將豬肉絞碎成肉末，加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋、香蔥末、薑末等一起攪拌均勻；
2、在麪筋的上面戳一個小孔，把準備好的豬肉餡填充進去；
3、在鍋中燒熱油，爆香蔥薑蒜，將配菜香茹倒鍋中煸炒；
4、在鍋中加入高湯，調好味後倒入塞好肉的麪筋一起炒；
炒至收湯加入適量澱粉勾芡即可。
