被譽爲“五穀之首”的小米的功效與作用很多，不僅僅能補脾胃、補腎，還有很好的滋陰養顏的作用，適量食用對人體益處多多。小米的食療效果極佳，且一般人都能吃，下面一起來了解一下食用小米對身體具體有哪些好處吧！
1、補脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫認爲小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
2、補腎
五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，五穀當中數小米的補腎功效最強。小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米爲腎之谷。
3、養心安神
喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效。小米還困擾作爲鎮靜安眠的食療保健品來食用，中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
4、滋陰、防流產
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。
5、美容養顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉着，因此特別適合追求食療美容效果的女性。
6、減少細菌
小米能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。
小米的營養價值小米的功效很多，主要依賴於其中富含的豐富的營養元素。小米粥的營養價值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。
此外，小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍；它還含有大量的維生素E，爲大米的4.8倍；小米含鉀高含鈉低，含量比爲66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食；小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。小米熬製成粥之後不僅保留了它本身的營養成分，也更利於吸收，營養又美味，因此小米粥也是小米最有營養的吃法之一。
小米的做法大全小米的吃法主要有：熬粥、煮飯、磨成小米麪製作成糕點或者直接蒸熟了吃、做菜。這幾種吃法各有各的風味，總的來說，小米煮粥吃最好，還可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有很好的食療功效。媽網百科爲您總結了一份小米的做法大全，趕緊收藏起來慢慢實踐吧！
小米粥
材料：小米100克，水300毫升
製作：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用；往淘好的小米中加入300毫升的冷水；開啓電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥；等電飯鍋裏的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開；熬上40分鐘以上直到粥開始發黏時即可出鍋。
椰蓉小米糕
材料：小米150g，熟栗子仁5顆，綿白糖1湯匙，椰蓉2湯匙
1、小米淘洗乾淨，在冷水中浸泡20分鐘，撈起，瀝去水分。
2、將洗淨的小米倒入蒸鍋中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成細碎的小顆粒。
3、將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合，充分攪拌均勻成米糕料。
4、將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
5、將成形的小米糕在椰蓉裏滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
小米胡蘿蔔泥
材料：小米50g，胡蘿蔔1根，水400ml
製作：將小米淘洗乾淨，放入小鍋中熬成粥。取上層小米湯，晾涼，備用；胡蘿蔔去皮洗淨，上鍋蒸熟後，搗成泥狀，備用；將小米湯和胡蘿蔔泥混合攪拌均勻成糊狀，即可。
小米蒸排骨
材料：排骨，小米適量，生抽、極鮮醬油適量，蜂蜜1勺
1、小米洗乾淨，浸泡2小時，排骨用醬油和蜂蜜醃製至少半小時以上。
3、將醃製的排骨放在盤子裏，一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。
4、再將醃製的醬油舀兩勺在排骨裏。
5、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘即可。
小米蜂蜜涼糕
材料：小米120g，水適量，蜂蜜適量，枸杞少許
1、小米洗淨，放入電燉鍋內膽，加水。
2、電燉鍋中加入適量水，放入裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。
3、待米粒軟爛，出鍋，用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻。
4、裝入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固後扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴即可。
肉鬆小米飯
材料：白米飯300克，雞肉鬆1袋，食用油20克，高湯2小匙，精鹽0.25小匙，味精0.25小匙
製作：鍋內放油燒熱，加入米飯翻炒；再加入雞肉鬆、精鹽、高湯、味精炒勻即可。
小米的食用禁忌一般人都能放心食用小米，小米粥更是產婦及體弱者補充元氣的食療佳品。但也有一些人羣是不宜吃小米的，比如氣滯者、素體虛寒、小便清長者。除此之外，大家還需要注意一下小米的食用禁忌，知道哪些情況下不能吃，小米怎麼吃更健康更營養。
1、虛寒與氣滯體質的人要少吃小米。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。所以大家在熬製小米粥的時一定要儘量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米，否則小米粥的滋補作用會大打折扣。
4、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米爲主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬製小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養更全面。
小米的選購方法新鮮的小米營養價值更高，對一些疾病還有輔助治療的效果，但是如果食用儲藏太久或者是變質的小米，那就對健康有害無益了。所以，愛吃小米的朋友應該瞭解小米的選購方法。在挑選小米的時候大家可以用看、聞、嘗的方式來挑選。
1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。
2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米用手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良味道。
