有人總結醋有四大保健功效：一是降血壓，防止動脈硬化；二是殺菌；三是消除疲勞；四是滋潤皮膚。米醋作爲醋的一種，自然也是包含了醋的這些功效的。
米醋還具有促進身體對鈣質吸收的作用，兒童食用米醋可幫助身體吸收鈣質，有助於牙齒和骨骼的發育；老年人食用米醋可預防骨質疏鬆。
經常食用米醋還具有美容功效。米醋能增強人體皮膚細胞的功能，延續皮膚老化，並逐漸消除皮膚上的黑斑。據記載，埃及豔后的美容祕方就是每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋。如今米醋更是被廣泛用來除皺、祛斑、護髮、減肥等。
米醋還具有平衡血液酸鹼度、促進消化、預防衰老、增強腎肝臟功能的作用，保健效果極爲理想。
