香腸的熱量

香腸本身是由肉類組成的，而且肥肉在其中佔有很高的比例，所以想要減肥的朋友們應當知道了香腸是一種熱量很高的食物了，一根香腸的熱量便可以達到406.4大卡，一根香腸中脂肪的含量約佔72.1%，蛋白質的含量約佔18.9%，所以總的來說香腸是一種高脂肪高熱量的食品，想減肥的朋友以及三高比較高的朋友最好要少吃香腸啦。

那麼406.4大卡對於我們來說是什麼概念呢？簡單說來，消耗掉406.4大卡的熱量大約需要走路106分鐘，或者跑步50分鐘，或者跳繩40分鐘，喜歡跳健身操的朋友需要87分鐘纔可以消耗掉這些熱量，所以爲了保持身體健康，擁有良好的身材，才吃過高熱量食品後一定要保證一定的運動量。

近些年來，食品安全的問題層出不窮，所以爲了保證我們所吃的香腸是安全放心的，有條件的朋友們可以自己動手製作香腸，這樣就可以放心的吃到乾淨的香腸啦。那麼具體我們需要做些什麼呢？大家來一起看一下。

材料：瘦豬肉90公斤、肥豬肉10公斤、白砂糖5公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末蒜泥等150克

製作方法：

1、切丁：先將瘦豬肉順絲切成肉片，然後切成肉條，之後切成小肉丁（大約0.5cm立方）；

2、漂洗：將瘦肉丁用濃度爲1%的鹽水浸泡，定時攪拌，從而去除大量血水，2小時後，倒掉污水，再用鹽水泡6-8小時，最後洗淨濾幹。肥肉用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾；

3、醃漬：將準備好的肥瘦丁混合，按比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右，每隔2小時翻動一回，使調味均勻。醃漬時注意防曬防蟲防高溫防污染；

4、皮腸：先將幹腸衣在溫水中浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗乾淨，用清水浸泡備用。將腸衣一段開始套在漏斗口上，套到末端時放淨空氣，結紮好，然後將肉丁放入，邊填肉丁邊放腸衣，充滿整個腸衣後紮好端口；

5、晾乾：將灌好的香腸掛在通風處，風乾半個月左右，直到用手輕捏不變形。晾乾時注意保持清潔，不沾染灰塵，不能直接暴曬。做好的香腸食用時蒸熟後晾涼食用即可。

香腸是我們餐桌上一道十分常見的菜，可以直接食用，也可以再進行加工，那麼香腸怎麼做更好吃呢？今天給大家推薦一道小炒薰香腸。在南方，每逢過春節的時候，自己家中都會做一些臘雞、臘鴨、燻肉、燻雞之類的食品，小炒是家常菜中最常見的做法，那麼接下來我們就來具體的看一下小炒薰香腸的做法吧。

材料：薰香腸、芹菜、辣椒、鹽、雞精

做法：1、將熏製好的香腸切片，辣椒切片，備用；

2、在鍋中加入適量的食用油，油熱後加入辣椒和鹽炒勻；

3、倒入香腸，翻炒；

4、放入芹菜，加入雞精提鮮，然後就可以出鍋了。

香腸是指將任何動物的肉或肝臟或凝固的血搗碎成泥然後灌入到腸衣中所製成的圓柱體管狀食品，在以前，多用動物的腸子製成腸衣。香腸的種類多樣，單在德國就有將近1500多種。香腸按照製作方法可分爲四類：煙燻腸：將肉泥灌入腸衣後，先用木材熏製，然後再蒸熟食用；風乾腸：指肉泥灌入腸衣後風乾製成的香腸，如我國的臘腸；熟腸：肉泥灌入腸衣後先煮熟，然後用不同方式保存的香腸；鮮腸：未經風乾或煮熟的腸，買回後要自己進行進一步的加工。

香腸是日常生活中經常食用的一種食品，然而並不是所有的朋友們都有條件吃自己做的香腸，所以這時候大家應該學會去辨別市場上紛繁多樣的香腸的優劣。優質的香腸應該顏色正常，腸膜完整無破裂，香腸富有彈性，皮與陷緊密相連，無異味並伴有特殊的香腸的香味，肥瘦均勻，鹹度適中。優質的香腸應當是純肉製成，不摻加澱粉的，手感質地堅實，摻加澱粉的香腸切面沒有光澤，手感發軟，放久的話會有餿味。