牛肉燉南瓜，聽到這道菜名，就知道主要的原材料是牛肉和南瓜，但是若要好吃，除了這兩種材料要處理好外，還需添加上調味品。下面來看看牛肉燉南瓜的做法。
做法一
材料：南瓜、牛肉、胡蘿蔔、李錦記一品鮮、胡椒粉、
1、南瓜削皮切塊，胡蘿蔔削皮切塊；
3、鍋里加油爆香蒜片；
4、加入南瓜牛肉胡蘿蔔開鍋後加醬油和胡椒粉；
5、南瓜燉牛肉出鍋啦！
做法二
材料：牛肉500g、南瓜100g、鹽適量、香葉適量、八角適量、大蔥適量、姜適量、料酒適量
步驟：
1、各種香料備好，大蔥和薑片備好；
2、牛肉泡在水裏，然後洗淨，接着放在燉鍋裏面；
3、加入薑片、大蔥，加入香料和料酒，再加適量水；
4、先煮30分鐘
5、南瓜去皮切塊備用；
6、燉好的牛肉後再加入南瓜，燉5分鐘左右既可以出鍋了。
小貼士：牛肉可適當的燉的時間長點。
溫馨小提示：
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2、清燉牛肉能較好地保存營養成分；
3、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5、紅燒牛肉時，加少許雪裏蕻，肉味鮮美；
6、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛肉燉南瓜的營養價值牛肉燉南瓜的營養價值有哪些呢？它既有牛肉的營養價值，也有南瓜的營養價值，但簡單可以概括爲以下幾點：
1、富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
4、含有多糖，可以提高身體的免疫力，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調 節功能。
5、含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補充人體 需要的能量。
6、含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
牛肉燉南瓜的功效與作用牛肉燉南瓜的功效與作用有哪些呢？不僅可以強身健骨，還可以清熱解毒、幫助消化等等。下面就來具體看看其功效與作用吧！
1、牛肉燉南瓜具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
2、牛肉燉南瓜中加紅棗，有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
3、清熱解毒。牛肉燉排骨中的南瓜含有維生素和果膠，而果膠具有吸附性，可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物，比如像 重金屬中的鉛、汞和放射性元素，果膠都可以把這些消除，達到清熱解毒的一個作用。
4、幫助消化。牛肉燉排骨中的南瓜含有的果膠還可以幫助消化，對於胃病者是最好不過的，果膠可以保護胃膠道粘膜，免 受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，幫助消化。
5、消除致癌物質。牛肉燉排骨中的南瓜也含有鋅元素，鋅元素對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長髮育，而且其中 的抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有營養，所以南瓜皮去的越少越好。
牛肉燉南瓜的適宜人羣牛肉燉南瓜雖然能幫助消化，還具有其他功效與作用，但是其並不是人人都適合吃的，那麼牛肉燉南瓜的適宜人羣有哪些呢？牛肉燉排骨的其他食用注意事項又有哪些呢？
牛肉燉南瓜的適宜人羣：一般人都可以吃。但尤其適合以下人羣食用
1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷者食用；
3、適宜肥胖者食用。
牛肉燉南瓜的禁忌人羣：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
牛肉燉南瓜的其他注意事項
1、牛肉燉南瓜不宜常吃，一週一次爲宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。
2、牛肉燉南瓜不宜過量食用。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
3、肥胖患者可以適量食用，可達到減肥的效果。牛肉燉南瓜中的南瓜所含的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，因此，南瓜粥非常適合減肥中的朋友食用，既可以果腹，又不用擔心會發胖。
牛肉和南瓜的選購技巧牛肉燉南瓜是一道美食，但是美食也能變成垃圾，若沒烹飪好的話，牛肉燉南瓜也會成爲垃圾桶裏的常客。而牛肉燉南瓜想要好吃的話，原材料的挑選是非常重要的。那麼，牛肉和南瓜的選購技巧是怎樣呢？
牛肉的選購技巧
1、顏色。新鮮牛肉的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色，肉皮無紅點。次鮮牛肉的肌肉色澤稍暗，切面有光澤，但脂肪無光澤。變質牛肉的肌肉色 澤呈暗紅色，無光澤，脂肪發暗、呈綠色。
2、聞氣味。新鮮牛肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮牛肉稍有氨味或酸味。變質牛肉則有腐臭味。
3、黏度。從牛肉的黏度看，新鮮牛肉表面微幹，觸摸時不黏手。次鮮牛肉的表面乾燥或黏手，新的切面溼潤。變質牛肉的表面很乾燥或發黏，新切面也黏手。
4、彈性。最後看牛肉的彈性，新鮮牛肉指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮牛肉指壓後的凹陷恢復較慢，且不能完全恢復。變質牛肉指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5、觀湯汁。烹飪時，良質凍牛肉(解凍肉)的肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍後)湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，鮮味較差。變質凍牛肉(解凍後)肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
南瓜的選購技巧
1、看外表。新鮮的南瓜外皮和質地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比較粗糙，雖然不太好看，但口感可能反而會好。
2、顏色。南瓜表皮顏色以色澤金黃微微泛紅，或顏色深綠的爲好。
3、切面。南瓜的切面要緊緻、有光澤，會散發出一種特殊的清香，瓜瓤也要完好。
4、掂重量。南瓜重量以拿起時有沉手感的較好。
5、瓜肉。切開的南瓜，要選擇瓜肉橘黃顏色鮮濃的，這樣的南瓜營養成分含量高。
