春天是吃野菜的好時機，很多人都愛吃野菜，因爲野菜的纖維素較爲豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱爲山野菜之王，其營養價值很高，那麼蕨菜要怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解！
1、蒜香蕨菜的做法
主料：蕨菜300g。油適量，鹽適量。味精適量，白糖適量。醬油適量，花椒粒適量。蠔油適量，乾紅辣椒適量。
步驟
1、蕨菜焯水，焯燙好後撈出泡涼水。
2、蕨菜擠掉水分，切段。
3、大蒜切末，幹辣椒切絲。
4、熱鍋涼油，放入花椒粒炸花椒油。
5、放入蒜末炒至金黃。
6、放入辣椒絲炒香。
7、放入蕨菜翻炒。
8、放入適量白糖炒勻。
9、倒入適量醬油炒勻。
10、放入適量蠔油翻炒。
11、大火翻炒片刻。
12、放入適量鹽炒勻。
2、蕨菜拌黃瓜的做法
主料：蕨菜350g。黃瓜100g。
輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。
步驟：
1、蕨菜摘好後，用沸水焯一下，掐掉即熟了。
2、焯好後的蕨菜在水中浸泡。
3、泡好後的蕨菜切段，放置待用。
4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。
5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。
6、裝盤就可食用了。
辣炒蕨菜雞蛋的做法
主料：蕨菜300g。雞蛋5個。
輔料：油適量，鹽適量。蠔油適量。胡蘿蔔適量。尖椒適量，十三香適量。蔥花適量，薑末適量。幹辣椒段適量。
做法：
1、蕨菜洗淨切段，用水焯一下。
2、將尖椒，胡蘿蔔切細條。
3、雞蛋五個打在碗裏，用筷子攪勻。
4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋裏。
5、翻炒幾下，不用炒時間長了。
6、把炒好的雞蛋倒回碗裏。
7、鍋裏放蔥花、薑末、幹辣椒段炒香。
8、加點十三香，下蕨菜翻炒。
9、把切好的尖椒胡蘿蔔下鍋裏，放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。
10、放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋裏。
11、翻炒均勻即可出鍋。
