長豆角又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜，長豆角含有各種維生素和礦物質等。它富含維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。有人會嫌豆角有少許菜腥味，所以，醃長豆角就解決了人們的這一顧忌，它的做法就是新鮮的豆角經過醃泡後得到的。
乾煸長豆角的做法大全乾煸又稱煸炒或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，也是我們最常用的一種製作方法。原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，加上調味料和輔料之後繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法，是不是垂涎三尺了？乾煸的長豆角比較香，一般喜歡喝酒的爸爸們，男盆友們喜歡就着啤酒吃，一口菜一口酒的，風味獨特呢。所以，乾煸長豆角的做法，學起！
1、鍋中倒油，下入蔥薑蒜爆香；
2、放入肉餡翻炒至變色；
3、把肉餡盛出備用；
4、洗乾淨鍋，倒入油，下入蔥薑蒜爆香，放入長豆角；
5、加入適量鹽煸炒至長豆角表皮變皺；
6、加入適量開水，蓋上鍋蓋燉煮湯汁收幹；
7、把肉餡倒入，翻炒一會；
8、關火，加入適量雞精；
9、攪拌均勻，倒出盤子即可。
涼拌長豆角的做法大全愛吃涼菜的你看過來啦！涼拌長豆角的做法大剖析！
1、長豆角用手掐成長短均勻的小段，洗乾淨備用；
2、將長豆角下水淖一下，程度是熟了還稍有點咬頭，別大熟那樣面面的就不好吃了；
3、放冷水中用流水激涼控水待用；
4、將蒜用蒜臼搗成蒜泥待用；
5、熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油，花椒粒撈出不要；
6、將油澆入豆角中；
7、加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。
上述是一種較爲簡便的做法，同時也有一個較爲全面詳細的做法，根據個人的喜愛可以都嘗試做一下，看看兩種做法都有什麼差別，口味上會有什麼不一樣吧！
1、準備好原材料；
2、長豆角摘去頭尾洗淨，切成同樣長的段；
3、紅椒洗淨，去蒂去籽，切成絲；
4、大蒜去皮切碎，幹辣椒洗淨剪成絲，準備好花椒；
5、鍋中水燒開，放入豆角；
6、加入一勺油，加入少量鹽；
7、焯熟後撈出過兩遍冷水，浸泡在涼開水中兩分鐘；
8、控幹水分，放入大點的容器中；
9、紅椒絲放入鍋中焯水，過涼；
10、把紅椒絲放入豆角中，加入少許鹽，白糖，胡椒粉；
11、放入調味汁、蒜末、香醋；
12、炒鍋燒熱放油，放入花椒炸香，關火後放入辣椒絲；
13、把鍋中的熱油澆在豆角和佐料上；
14、拌勻後裝盤即可；
15、放入冰箱冷藏30分鐘，再食用，味道更佳！
醃長豆角的做法大全長豆角的平常保存時間太短了，過了這個季節可能就吃不到這麼美味可口的長豆角了，所以人們乾脆食用醃製這種方法，這樣可以增長長豆角的保存時間，而且味道也很特別，很開胃呢！那麼，你知道醃長豆角的做法嗎？
1、準備好鮮豆角；
2、清洗乾淨之後，曬乾水分；
3、紮成一支一支的；
4、加入精鹽，米酒調味料，並放置半小時；
5、放進曬乾的釀子裏，蓋上蓋子；
6、在罈子的邊源放上清水密封，48小時即可開壇；
7、醃好的長豆角就完成了。
醃好的酸豆角，吃的時候取一把，其餘留在罈子裏。不過時間不能太長哦，半個月內要吃完，不然要變質，會爛的。所以一次醃的量不要太多了，吃完了可以再醃。
長豆角燒茄子的做法長豆角燒茄子這道菜做起來會比平常的素菜稍稍麻煩一點，不過長豆角燒茄子的味道很棒很下飯呢，所以快來學習一下吧！
首先，食材準備有茄子、長豆角、生薑、大蒜籽、乾紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。
1、茄子切滾刀塊，加少許鹽揉勻醃製十分鐘
2、豆角洗淨掰成小條
3、蒜切末，姜切末
4、鍋底放油，將蒜末和薑末小火爆香
5、倒入豆角改大火快速翻炒
6、茄子擰一下水分，倒入鍋內翻勻
7、倒入一勺剁椒，少許醬油，炒至茄子變軟，加入少許水，燜五分鐘即可。
小貼士：先用鹽醃製一下茄子，可以讓茄子不那麼吃油，容易變軟。一道美味又可口的長豆角燒茄子就完成了。
長豆角怎麼曬乾長豆角是夏天盛產的蔬菜，含有各種維生素和礦物質等。長豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。人們在選購新鮮長長豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的長豆角則不宜購買。
長豆角的保存的時間不會很長，所以人們常常會把長長豆角曬乾進行保存。那麼，長長豆角是怎麼曬乾的呢？
1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗乾淨；
2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；
3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；
4、將長豆角伸展開懸掛起來，風吹日曬；
5、一天後，長豆角變色，轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾；
6、曬乾後捆起來裝入塑料袋中備用。
在曬乾的過程中，需要注意的是：
1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬乾過的；
2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；
3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養流失；
4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；
5、曬長豆角過程中要保持通風，以免變質；
6、風乾的長豆角味道好於曬乾；
7、幹長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
