長豆角是夏天盛產的蔬菜，含有各種維生素和礦物質等。長豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。人們在選購新鮮長長豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的長豆角則不宜購買。
長豆角的保存的時間不會很長，所以人們常常會把長長豆角曬乾進行保存。那麼，長長豆角是怎麼曬乾的呢？
1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗乾淨；
2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；
3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；
4、將長豆角伸展開懸掛起來，風吹日曬；
5、一天後，長豆角變色，轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾；
6、曬乾後捆起來裝入塑料袋中備用。
在曬乾的過程中，需要注意的是：
1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬乾過的；
2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；
3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養流失；
4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；
5、曬長豆角過程中要保持通風，以免變質；
6、風乾的長豆角味道好於曬乾；
7、幹長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
長豆角的做法長豆角也是屬於長豆角的一個種類，它的做法也就有很多種的方法。涼拌，熱炒，燉湯等。而且長豆角還具有藥用的功效，它可以起到健脾和胃的功效，還有一點要注意的就是長長豆角有補腎之效果。所以常吃長豆角有食療的作用，長豆角的做法大全有哪些。
長豆角的做法大全中，要注意的就是必須要將長豆角煮熟或者是炒熟了才能吃，否則就會引起中毒現象。並且長豆角多吃還能治療一些像嘔吐，或者是胃部不適引起的打嗝等症狀的治療。
長長豆角炒蝦米
材料：長豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許。
做法：
1、長豆角洗淨切段，蝦米攪碎；
2、爆香蒜末和蝦米碎；
3、加入辣椒糊及長豆角翻炒；
4、放入鹽及水，加蓋燜至長豆角熟軟及水收幹就可以了。
長豆角包子
餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。
麪糰：3杯麪粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻；
2、長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使長豆角翠綠，撈出瀝乾水份切碎；
3、切好的長豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻；
4、水，酵母，麪粉混合揉成光滑麪糰；
5、蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小；
6、麪糰排氣後分成均勻十份揉圓；
7、擀成圓皮，放入餡料包好
8、蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘；
9、冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。
長豆角的營養價值長豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，營養豐富，做法多樣，深受大家的歡迎。那麼長豆角的營養價值有哪些呢？
長豆角的營養價值：
1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量。
5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
長豆角怎麼保存有的家庭自產的長豆角吃不完，而市場上長豆角價格也開始便宜，這讓愛吃長豆角的吃貨們想着存點貨，等旺季過後或是秋冬來臨再吃。要存儲長豆角，除了傳統方法，還有現代方法,短期保存注意是防止失水，長期保存則要進行加工處理。
保存長豆角的方法：
1、打算長期保存的長豆角，一般都要先去掉長豆角的筋絲，防止存儲過程中纖維老化，也減少纖維吸水。此外，也防止以後長豆角去筋的麻煩。
2、對於短期存儲，常規情況下，就是密封和陰涼保存了。
一般把長豆角保存到保鮮袋等能密封的容器裏，然後放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持長豆角有幾天的新鮮時間。需要注意的是，市場上泡過水的長豆角不能用這種方法保存，很容易爛。
3、對於常規短期存儲，有條件的家庭可以把密封容器放到井水裏泡着。
注意容器不要進水，這樣能延長保鮮時間。此外，沒有密封容器的情況下，也可以把長豆角裝在籃子裏，然後把籃子吊着放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時間。
4、做成泡長豆角也是保存長豆角的一種傳統方法。
一般就是酸長豆角了，這種方法能保存比較長時間，幾個月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分，泡長豆角主流的方法有兩種，一種是鹽泡，另一種是糖泡（黃糖）。鹽泡的保存時間不及糖泡的長，且糖泡的長豆角色澤好。
5、現代冷藏設備普及，家庭裏也可以用冰箱來存放保鮮長豆角。
在短期保存的情況下，可以把長豆角裝在保鮮袋裏，密封后放到冰箱冷藏室即可，一般能保鮮一週左右。需要注意的是，溫度要控制在零度以上，防止冷藏室結冰霜，否則，長豆角容易被凍爛，味道變差。
長期冷凍保存的話，則可以先將長豆角焯水，瀝乾水分，然後裝到保鮮袋裏密封，放到冰箱的冷凍室保存，這樣就可以保存很久，味道也不會有太大變異。
6、製成幹長豆角保存也是一種傳統方法。
採用焯水或是鹽醃製的方法，迅速殺死長豆角的細胞，然後晾乾，最後密封保存即可，存個一年半載完全沒有問題。
