長豆角是夏天盛產的蔬菜，含有各種維生素和礦物質等。長豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。人們在選購新鮮長長豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的長豆角則不宜購買。
長豆角的保存的時間不會很長，所以人們常常會把長長豆角曬乾進行保存。那麼，長長豆角是怎麼曬乾的呢？
1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗乾淨；
2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；
3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；
4、將長豆角伸展開懸掛起來，風吹日曬；
5、一天後，長豆角變色，轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾；
6、曬乾後捆起來裝入塑料袋中備用。
在曬乾的過程中，需要注意的是：
1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬乾過的；
2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；
3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養流失；
4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；
5、曬長豆角過程中要保持通風，以免變質；
6、風乾的長豆角味道好於曬乾；
7、幹長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
