金瓜營養成分在瓜果類的蔬菜中還是比較豐富的，在每100克金瓜中，含有蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時還含18中氨基酸，都是人體必須的營養物質，食用金瓜讓我們的營養攝入更加均衡。
金瓜可以調節人體的新陳代謝，讓我們體內循環更加有活力，同時還有補中益氣、抗癌等功效，是抗癌防癌的保健食物。
金瓜中含有一種物質叫做丙醇二酸，它可是一種抑制脂肪合成的成分，因此可以說金瓜可以幫助人體減肥，其中含有的葫蘆巴鹼則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。
金瓜的做法金瓜是金絲瓜的別稱，這種金黃色的瓜果怎麼做纔好吃呢？不妨讓我們來看看幾道金瓜菜譜吧。
金瓜肉絲拌黃瓜
準備材料：金瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋
做法：
1、將金瓜洗淨後從中間切開，去籽蒸5分鐘左右；
2、將蒸過的金瓜放到涼開水中，用手輕輕捏皮擠壓，金瓜絲就從裏面出來了；
3、將黃瓜洗淨切絲，豬肉洗淨切絲；
4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒；
5、金瓜絲瀝乾後放在盤中，加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌；
6、將炒好的肉絲放其中一起攪拌，均勻即可食用。
金瓜排骨
準備材料：金瓜、排骨、幹香菇、紅棗、白扁豆、糯米
做法：
1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；
2、將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用；
3、將排骨洗淨後瀝乾水份，加入拍碎的蔥白和薑片，調入2中的調料，拌勻醃製半小時以上；
4、把小金瓜頂部切掉，挖去穰，並洗淨；
5、把醃製好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；
6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘；
7、將排骨移入金瓜中再蒸40分鐘左右。
金瓜的食用禁忌一般人羣都可以食用金瓜，但是體虛內寒者和腹瀉者要慎食，金瓜較爲涼性，腹瀉者食用可能會加重病症，痰溼體質的人更適合食用金瓜。金瓜可以幫助防癌抗癌，因此中老年人可以適當吃一些。肥胖者也適合食用金瓜作爲減肥食物，因爲這種瓜類不僅沒有脂肪，還含有一種可以抑制脂肪的成分，成爲減肥最佳選擇。
金瓜多少錢一斤根據農產品行情網站的數據，金瓜的交易價格大概是在4~7元一公斤，也有網友在網上詢問崇明金瓜的價格，在崇明鄉下買大概是在5、6元一斤，但是有買家反映，在崇明的鄉下買是這個價，但是到市區買就要貴不少了。想省麻煩在網上買的話，價格也是差不多，以淘寶爲例，一般的價格都是在6、7元一斤左右，還有一些標榜有機蔬菜的則要一二十元一斤，大家可以根據自己的實際情況選擇購買。
金瓜是南瓜嗎嚴格意義上說，金瓜並不是南瓜，金瓜是金絲瓜的一種別稱，但是在中國一些地區也將南瓜叫做“金瓜”，這可能與南瓜金黃的色澤有關，但是在上海崇明島生長的金絲瓜就是被稱作“金瓜”，它和南瓜完全是兩種不同的植物，這樣就可以說，金瓜並不是南瓜。金瓜的別名還有攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜、魚翅瓜等，是葫蘆科一年生草本植物，由於它種植起來很容易，而且不容易遭受蟲害，具有較好的經濟效益，因此很受瓜農的歡迎。
