爆炒豬心是一道用豬心烹製而成的美味菜餚，豬心就是豬的心臟，由於具有養心的功效，因此成爲許多家庭熱衷的食材，豬心通過爆炒可以將原本生澀，略帶腥味的豬心變成一道下飯菜，讓我們來看看爆炒豬心到底怎麼做吧。
準備材料：豬心、紅綠彩椒、紅尖椒、大蒜、香蔥
做法：
1、將豬心切成兩半，用清水洗淨上面殘留的血塊；
2、把豬心切成片，放入清水中浸泡，加入一些白酒，如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡；
3、將香蔥和蒜切成末，紅綠彩椒切成塊，紅幹椒掰成兩半；
4、在鍋中放油，放入蒜末、蔥末和紅尖椒爆出香味；
5、把浸泡好的豬心瀝乾水，下入鍋中煸炒，炒至變色加入料酒，倒入醬油、鹽、糖、胡椒粉調味即可。
爆炒豬心十分開胃，很適合愛吃辣的人，辛辣的口味可以蓋住豬心原本的腥味，這樣爆炒出的豬心可是一道下飯菜哦！
爆炒豬心有什麼營養爆炒豬心的主要食材豬心是一種營養豐富的食物，它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質，都是我們身體十分重要的營養成分，可以幫助大家改善身體狀況。
豬心的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只爲豬肉的十分之一，這樣的營養構成讓它成爲一種十分健康的食物，給身體補充營養可以選擇它。
豬心還能幫助加強心肌營養，有效增強心肌收縮力，對我們的心臟是有好處的，雖然食用豬心是無法治療心臟病的，但是它還是具有一些養心的作用。
豬心性平味甘鹹，入心經，具有補虛養心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等症，經常失眠的人羣，如果不想通過西藥治療，可以在日常飲食中食用一些豬心，具有一定的功效。
爆炒豬心的禁忌人羣爆炒豬心我們一般人都是可以放心食用的，因爲它的營養價值比較高，可以幫助我們補充營養，但是豬心中含有膽固醇，因此一些人是不適合食用的，高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者使用這類含膽固醇的食物可能會加重病情。
爆炒豬心也不適合中老年人食用，中老年人食物應該以清淡爲主，減少膽固醇和脂肪的攝入。同時由於爆炒豬心中食鹽含量較多，因此小孩、孕婦和老人要少吃，高血壓患者也要少吃。
正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等急症患者，在發病期間也最好不要吃爆炒豬心。
爆炒豬心的食材選購爆炒豬心需要用到十分新鮮的優質豬心，這樣才能炒出好吃的菜餚，那麼我們在選購豬心的時候應該注意哪些問題呢？購買豬心時要用眼睛看，鼻子聞，還要用手去摸一摸，看的是顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。
買豬心時還需要聞一下，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，腸胃敏感的人可能聞到會感到噁心。
最後還要用自己的手去按壓一下豬心，，如果感到質地堅硬的話，是比較新鮮的，擠壓的時候可以伸出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以買的，用這些方法可以避免買到一些不新鮮甚至變質的豬心。
爆炒豬心膽固醇高嗎爆炒豬心中的膽固醇是阻擋一些人食用這道菜的主要原因，那麼豬心中的膽固醇含量到底高不高呢？其實，豬心中的膽固醇含量並不算太高，100克豬心中的膽固醇含量是150毫克左右，這在動物蛋白中不算很高，讓我們來對比一下其他食物的膽固醇含量吧，這樣能夠讓我們更加清楚認識到豬心的膽固醇含量到底高不高。
同類的食物豬肝，在100克中，膽固醇的含量是288毫克，比豬心要多，豬肉則只有69毫克，是最低的。而100克牛肉的膽固醇含量是122毫克，100克雞蛋中膽固醇佔370毫克，這樣相比較而言，豬心的膽固醇含量並不高。
不過患有高血壓、高血脂等慢性疾病的人，由於對膽固醇有嚴格的限制，爲了避免加重病情，大家還應該少吃這類含膽固醇較多的動物蛋白，多吃新鮮的蔬菜纔是正確的選擇。
爆炒豬心能給寶寶吃嗎爆炒豬心最好不要給寶寶吃，其實寶寶倒是可以吃豬心的，但是不建議給寶寶吃爆炒類的重口味菜餚，因爲寶寶的腸胃功能比較脆弱，不太能接受辛辣和高鹽這類刺激性的食物，而且大一點的寶寶常吃爆炒的重口味菜餚，很容易破壞食慾，養成挑食的習慣，寶寶還是要吃清淡一些的食物比較好。
另外，寶寶從4個月開始添加輔食，這時候應該吃一些剁碎的青菜或者煮爛的麪皮，如果吃豬心的話一定要切碎一些，以免寶寶噎住，但是總的來說，爆炒豬心還是不建議給寶寶吃，可以煲一些豬心湯給寶寶喝倒是不錯的選擇。
不過患有高血壓、高血脂等慢性疾病的人，由於對膽固醇有嚴格的限制，爲了避免加重病情，大家還應該少吃這類含膽固醇較多的動物蛋白，多吃新鮮的蔬菜纔是正確的選擇。
