綠豆是我國人民的傳統豆類食物，李時珍稱其爲“菜中佳品”。因爲其不但有較高的食用價值，且藥用價值也非常顯著，故有“濟世食谷”的美譽哦。
據介紹，綠豆沙可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補充水分，而且還可及時補充無機鹽，維持體液電解質平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學根據的呢。而中醫認爲，綠豆性涼、昧甘，歸心，有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。所以綠豆常用於治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等症狀。值得一提的是，綠豆沙還可解金石、砒霜之毒呢！
綠豆沙中富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷、鐵等營養物質。綠豆磷脂中的磷脂酰膽鹼等還有增進食慾的作用。而蛋白質和磷脂等能爲機體重要臟器提供所必需的營養，還有興奮神經、增進食慾的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯的選擇哦。
這麼看來，綠豆沙的功效與作用可不少，大家不妨在家多試試看哦！
綠豆沙的做法既然提到綠豆沙的營養價值不可忽略，那幹嘛不試試呢！下面就給大家介紹一下綠豆沙的做法吧！
1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗淨；
2、將綠豆放入電飯鍋內，倒入適量清水，轉入煮粥環節；
3、待時間到了，打開鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進過濾網上，過濾出沙；
4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內，倒入500ml清水轉入米飯環節；
5、待過濾出細膩的豆沙後，將煮有蓮子高壓鍋打開，放入冰糖，待冰糖完全融化後，就是玫瑰蓮子糖水；
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮後，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦！
這款綠豆沙與普通單純的綠豆沙相比，口感冰涼沙甜更勝哦！而且還有玫瑰花和蓮子的搭配，愛美女士的福音食品呢。
綠豆沙的做法技巧在做綠豆沙的時候，許多人可能都會覺得做不出想要的味道，這可能是大家忽略了一些小細節哦！這裏就給大家整理了一些小貼士，不妨參照看看吧！
1、有的時候我們會發現買的綠豆浸泡的時候，會有些豆子浮上來，那樣的豆子建議大家就不要吃了，說明裏面已經空了，素以比較輕，遇見水纔會浮起來的，綠豆的質量是直接影響綠豆沙口感的哦！
2、加入的500ml清水是自己定義的，其實倒入豆沙裏面也不一定都是那麼多水，倒的多，綠豆沙做出來就是稀糊糊狀，倒的少自然就是粘稠狀，是可以根據自己口味添加的哦！
3、忌用鐵鍋煮綠豆，因爲鐵會與綠豆中鞣質發生反應，生成有毒的物質哦。
4、綠豆一定要煮熟後食用哦！未煮爛的綠豆腥味強烈，食用後會出現噁心、嘔吐的症狀呢。
5、但同時注意綠豆也不宜煮得過爛，否則會破壞所含的有機酸和維生素，降低本身的營養價值了哦。
綠豆沙不能和什麼一起吃雖然說綠豆沙營養美味，但是綠豆和一些食物是不能一起食用的哦，否則營養沒得到，還會拉下病根呢！所以這裏給大家羅列一下綠豆沙不能和什麼一起吃吧！
1、中藥：
綠豆中特有的蛋白會與中藥中的一些成分發生反應，從而使藥效降低，不利於病情的恢復。
2、西紅柿：
夏天西紅柿是人們非常喜歡吃的一種蔬菜，但是如果同時吃這兩種食物，會對元氣造成一定的損傷，所以不建議同時食用哦。
3、狗肉：
綠豆與狗肉一起吃，會出現胃脹，嘔吐、中毒的現象，這時，可以吃2~3棵空心菜進行緩解症狀，但如果過多的食用的話，可以能會導致肚皮漲破，這時候應馬上送去醫院急救哦。
4、榧子：
少量的同食這兩種食物會產生一些不良反應。但如果食用量過多，可能還有致死的危險哦。所以這個可是千萬要注意的呢！
5、鯉魚：
綠豆和鯉魚同時食用，是有可能引起生風動疾等症狀的，所以大家在食用鯉魚的時候最好不要食用綠豆沙了哦。
經期能吃綠豆沙嗎對於女性來說，經期是一個比較特殊的時期呢，在這一時期,在月經期間，女性的身體是很脆弱的，需要得到很好的保護才能保證身體健康，所以女人這幾天要注意保養自己的身體，以便經期過後身體能很快的恢復。女人會大量的流經血，身體很虛弱，性情也會很煩躁，注意飲食健康和身體上的衛生也很關鍵。那麼女性經期能吃綠豆沙嗎？
其實綠豆還有一定的補鐵的作用。而鐵是造血必備的物質，所以其實綠豆沙對女性是有一定的好處的。
但是女性經期間是不要喝冰鎮綠豆湯的哦。月經期如果食用生冷食物，一則傷脾胃礙消化，二則易損傷人體陽氣，容易生內寒，寒氣凝滯，可使血運行不暢，造成經血過少，甚至痛經。所以即使在酷暑盛夏季節，月經期也不宜吃冰鎮的綠豆沙哦。飲食以溫熱爲宜有利於血運暢通。過涼的食品會引起子宮收縮，造成腹部不適，也不利於婦科保健。喝常溫的就行了哦。
所以總的來說，女士們在經期間吃一碗常溫的綠豆沙也是不錯的選擇哦！
