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白玉菇

來源:孕育親子課    閱讀: 1.62W 次
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「導讀」白玉菇是一種珍稀食用菌,含豐富的蛋白質和多種維生素,營養豐富味道鮮美,是許多家庭非常喜愛的食物。同時白玉菇也是天然綠色無公害的保健食品,具有較高的藥用價值,經常食用會改善人體的新陳代謝,提高機體的免疫力,同時還具有防癌抗癌的作用。下面具體來了解一下!
白玉菇
白玉菇的營養價值

白玉菇的營養價值是極其豐富的,被譽爲食菌類中的“金枝玉葉”。人們喜歡吃白玉菇的首要一點是營養豐富,含有機體所需要的營養物質。白玉菇是含有較高營養價值的食物之一。其原因包含以下幾點:

1、白玉菇與其他蔬菜相比蛋白質含量較爲豐富,而且必需氨基酸種類齊全、含量高、組成合理,容易被人體吸收,是植物蛋白質的頂峯。

2、白玉菇含有多種維生素和豐富的礦物質元素,如K、Ca、Na等,可改善人體的新陳代謝,降低機體膽固醇含量。

3、同時白玉菇的多糖體能夠起到防癌抗癌的作用。

世界各地的菌類科學工作者,都認爲此種食物是最適宜人類食用的一種優良食品,能夠合理的改善人類食物結構。爲了保持身體的多物質平衡和健康,白玉菇應該長期食用。

白玉菇炒肉片

這道白玉菇炒肉片做法簡單,非常適合新手起步,也適合家庭主婦製作滿足美味營養的菜品,更是一道非常大衆化的家常菜系。在分類上白玉菇炒肉片分爲消化不良食譜,意思是食用可幫助消化的菜,口味清香,脆嫩鮮滑。

1、準備好製作主料:白玉菇:150克,豬肉:200克。準備好製作輔料:姜適量,蒜適量,蔥:適量,香菜:適量,生粉:適量。

2、準備好製作調味:鹽適量,糖適量,雞粉適量,味之素適量,醬油適量,麻油適量,油適量,蠔油適量,料酒。

3、將白玉菇和豬肉清洗乾淨,儘量將2者都分開用清水浸泡20分鐘以上祛除白玉菇的草腥味和豬肉的血。

4、爲了保證肉片的口感先將肉片放鹽,糖,蠔油,雞粉,生粉稍醃待用。醃製時間最好爲10-20分鐘。一是可以入味,再可以保證肉片的口感。

5、用上好的調和油下鍋火爆香姜和蒜,待香味噴出。

6、倒入醃製好的豬肉片,爆香熟透,起鍋待用。

7、重複第六步,將白玉菇下鍋炒至5成熟時將豬肉片倒入,翻炒,最後下醬油,味之素,麻油,蔥,香菜。

滿鍋飄香時起鍋,這樣一道美味可口的白玉菇炒肉片就做好了。

白玉菇炒肉

白玉菇外形看起來漂亮,手感滑爽,做成菜餚口感順滑爽脆,特別是白玉菇炒肉讓人難以分辨誰是肉,誰是菇。適合下至兒童,上至老人的多數人羣食用,那麼白玉菇炒肉的做法是怎麼樣的呢?

首先在做白玉菇炒肉之前要先將白玉菇進行去草腥味和雜質處理,方法簡單先燒好熱水,把白玉菇用沸水焯熟,將肉洗乾淨切片,放入辣椒瓣和鹽以及醬油等調料進行醃製。醃製時間最好是在10-20分鐘左右待調料入味即可。

準備好主料和調料:姬菇300g,肉適量。其它調料如食鹽、醬油、調和油、柿子椒等適量。白玉菇炒肉的操作步驟爲:

1、準備食材

2、白玉菇洗淨,青椒切絲,肉切絲備用。

3、把白玉菇焯水(主要是怕白玉菇不易炒熟)。

4、把焯好的白玉菇撈出瀝乾。

5、起鍋放油,油溫 五成熱放入肉絲。

6、翻炒至肉變白,放入大蒜翻炒。

7、放入青椒,白玉菇翻炒均勻。

8、然後加鹽,放入蔥段炒勻。

9、最後放入少量的醬油調味即可。

美味可口的白玉菇炒肉經過以上步驟就做好了,操作中定要將白玉菇做熟透。不熟透的真菌食物會有身體不適的反應。

白玉菇湯的做法

因爲白玉菇這類傘菌目珍稀食用菌。經常食用會改善人體的新陳代謝,降低膽固醇含量。再加上白玉菇體內含有大量的微量礦物質元素,所以一直人們做湯的首選食物。那麼,白玉菇湯的做法是怎樣的呢?

白玉菇湯的做法很多,不管那種做法先將白玉菇用水先浸20分鐘,去除它的草腥味和雜味,在做湯味道更好。

做白玉菇湯時先準備好必需的食材,包括主料和輔料。主料的準備有:白玉菇400g,肉200g,雞蛋50g。配料的準備有:姜30g,香菜30g。此菜耗時準備時間約10-20分鐘,製作時間10分鐘內。

操作步驟爲:

1、白玉菇做湯前,要把浸泡20分鐘的白玉菇先洗乾淨瀝乾水份。

2、洗好的鍋內添加適當的水份,然後將清水燒開,待水開後,將白玉菇放入,加一些已經切好的薑絲。

3、將切好的肉絲,用生粉和鹽先醃一下。這樣避免鮮肉做湯時間久會變綿,影響口感。醃製還可以把調料入味到肉中。

4、待白玉菇煮了五六分鐘後,將醃製好的肉倒入攪拌均勻後,約兩分鐘時間後。打一個雞蛋進去攪拌。

5、約煮至3分鐘,待大火將食物浮出水面時起鍋。

白玉菇的做法

做蘑菇也好做其它食物也好,都會有很多的做法,可是不管是做出什麼樣的食物出來,主料和配料都是非常重要的。學會白玉菇食物的不同做法才能符合更多人的口味,纔會吸收到營養價值。白玉菇的做法主要有很多,有一道名菜值得大家學習那就是白玉菇炒雙肉。

在做這道菜的時候首先準備好材料:白玉菇和雙肉,雙肉指的是臘肉和鮮豬肉,鹽,料酒,生粉。

做法步驟爲:

1、白玉菇洗淨切好待用。

2、豬肉洗淨切片,用鹽、酒和生粉醃好。

3、先將白玉菇飛一下水,然後起鍋放油放臘肉爆香後,倒入白玉菇炒一下,放水加蓋煮一下,放鹽調味後盛起待用。

4、再起鑊放油,將豬肉煮熟後,再將煮好的海鮮菇倒入兜勻,勾個芡就可以上碟了。

5、如果是草莓上市的季節,用幾顆裝飾了一下。白玉菇嫩嫩滑滑的口感有點象吃海鮮。

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