鵝肝可是法國菜中的貴族，不僅滋味鮮美，價格也比較昂貴。在鵝肝長久的歷史當中，它一直以不敗的身姿永局法國菜之冠。這一切的一切都與鵝肝的功效與作用分不開！
功效1：鵝肝，味甘、苦、性溫，歸肝經，能夠補肝、明目、養血。還對血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症狀有不錯的療效。
功效2：鵝肝具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
功效3：鵝肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鵝肝脂肪可達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪爲主，所以營養的同時又不會讓人發胖。
鵝肝的食用方法因爲鵝肝含有油脂甘味的穀氨酸，所以在烹飪加熱的時候會產生誘人的香味。鵝肝的功效與作用這麼多，那麼大家一定會好奇了，鵝肝的食用方法都有哪些呢?
吃法一：拌麪包。由於鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節日（例如聖誕或新年）才享用鵝肝。鵝肝會被切成塊狀煎香，或將鵝肝醬弄上面包上食用。
吃法二：西餐廳烹飪式。通常，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見的是“半熟鵝肝“。冷凍整件鵝肝，去掉裏面的纖維，用手掰碎，加入牛油，鹽等調料，用保鮮紙包好放在裝了水的烤盤內，入焗爐烘烤半小時左右，拿出放入冰箱內待用。
吃法三：煎炒家庭式。煎鵝肝需要掌握非常好的火候，否則，結果可能就會得到很小的一件鵝肝和很多的油。所以一般來說，在餐廳裏，煎鵝肝會比半熟鵝肝貴很多。自己在家就會很實惠，另外還可以做鵝肝炒飯哦。
吃法四：燒烤吃。烤鵝肝用香料，和鵝肝放進焗爐裏烤。這種鵝肝是口味較重，比較香。
媽網百科叨叨叨：一般在吃鵝肝的時候，會用麪包，加上果醬，或者加上特製的紅酒洋蔥也非常美味哦。
鵝肝需要多少錢做爲法國名菜的鵝肝不僅滋味鮮嫩，鵝肝的功效與作用也很多。在衆多食材當中，它自然當得起世界三大美味之一啦。那麼這樣一個高端大氣上檔次的食材，很多人自然都會關心它的價格啦。一起來看看鵝肝需要多少錢吧！
鵝肝在餐廳的價格一般要看鵝的等級，如法蘭西白酒味鵝肝糕 110元 ，煎鵝肝配蘋果醬120元。
如果是自己去買鵝肝，那麼也要看是什麼樣的鵝肝，普通幾元一斤，肥鵝肝，鵝肥肝就要100-200多一斤，一般普通人不怎麼買來吃的，吃肥鵝肝吃的是情調是小資，加點紅酒，在酒店背景音樂的氛圍下才能慢慢咀嚼它的清香。
媽網百科叨叨叨：雖然鵝肝的價格大約在2、300左右，但特殊的繼而，適當品嚐浪漫以下，也是可以的呢。當然如果是壕，那麼就盡情吃吧，盡情任性。
鵝肝適合哪些人吃鵝肝在法國美食學上有着不少的記載，可以說是一道歷史悠久的傳統佳餚。鵝肝，很能代表法國西南部的口味。如今，人們品嚐鵝肝的口味已經變了，食客們更喜歡吃半熟的鵝肝，感覺肥美潤口。那麼鵝肝適合哪些人吃呢？
適宜：鵝肝一般人都可以食用，特別是對於貧血者和常在電腦前工作的人，鵝肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素。適當吃鵝肝能夠補血養顏，還可使皮膚紅潤哦。並且鵝肝還能能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生呢。另外視力不佳或眼睛容易疲勞的人，多吃鵝肝，還能能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞哦。
禁忌：具有過敏病史者吃鵝肝容易導致發病。另外因爲鵝肝的膽固醇含量比較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者要慎食！
孕婦可以吃鵝肝嗎在烹飪鵝肝的時候，鵝肝會產生非常誘人的香味，並且的鵝肝的脂肪會開始融化，吃的時候就會有入口即化的感覺。此等佳餚，身懷六甲的準媽媽們能抵抗嗎。不過孕婦可以吃鵝肝嗎？
孕婦是可以吃鵝肝的。並且吃孕媽媽吃鵝肝還有不少的好處呢。孕媽媽們吃鵝肝不僅能夠保護皮膚，還可以檢查妊娠期間產生黑斑的機率呢。特別是對於經常在電腦前工作的孕媽，多吃鵝肝還能增加免疫力，預防貧血的發生哦。不過孕媽媽們吃鵝肝也要注意，不要多吃，因爲鵝肝中富含膽固醇，多吃會導致膽固醇過高，還有可能會影響胎兒呢。
媽網百科叨叨叨：鵝肝的價格屬於壕類食材，孕媽媽想吃偶爾品嚐也是可以的，因爲一點點也夠享用一陣子哦！
