驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，還含有多種維生素及微量元素，驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。那麼五香驢肉的功效與作用具體有哪些呢？下面我將爲您解答。
驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能爲體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
在一般情況下，驢肉蛋白質含量比豬、牛、羊爲高，其含量在20～25％之間，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高，因此有較高的營養價值。驢肉脂肪含量較低，小於體重的1％，因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類；另外驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。
驢肉中除含有蛋白質、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原爲主，一般不足1％，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。驢肉中無機鹽及微量元素總量約在1％左右，主要有硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。
1、恢復體力
驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能爲體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
2、安神養血
有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。
