在燉羊肉的做法中，我們介紹了兩種常見的燉羊肉做法，而要說到燉羊肉怎麼做好吃，還得靠行家指點！據內行人表示，燉羊肉越是清淡，就越能品嚐到羊肉的鮮香。下面我們就來行家眼中的燉羊肉是怎麼做成的吧！
西洋參清燉羊肉
材料：羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精
做法：
1、羊肉洗乾淨後切成適中大小的塊；生薑切片；大蔥切段；花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參；
2、準備煮鍋，放入羊肉，加水，水要浸沒過羊肉，倒入料酒，開大火煮開之後，調成小火繼續煮5分鐘。整個過程不要蓋蓋子哈；
3、焯好水的羊肉快速撈出，放在流動水下衝洗乾淨，瀝乾水份 ；
4、準備炒鍋，在乾淨的鍋中放2小勺油燒熱，放入薑片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻 ；
5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時；
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
