燉排骨能很好地保留排骨的營養，不過要想燉出營養十足的排骨，也是十分講究技巧的，那麼燉排骨應該怎麼做纔好吃呢？讓萬能的媽網百科來告訴你吧！
1、燉排骨最好選擇肋排，因爲肋排雖然骨層薄肉也少，但它的油分也相應比較少，吃起來沒有那麼膩。燉煮的時候最好整塊煮或者切成大塊的，因爲燉的時間一般比較長，不適合切得太小太細。
2、排骨在燉之前必須焯水，這樣可以清除原料中的血污浮沫和異味，最好在燉之前，先稍微的炒一下，這樣會使得排骨更加香。
3、燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋，這樣營養會隨着水蒸氣蒸發掉。
4、燉煮的時以用小火長時間密封加熱1-3個小時，以原料酥軟爲止。
5、燉的時候只加清水和必須的調料，鹽和帶色調料等熟後再加。這是因爲過早地加入鹽會加快蛋白質的凝固，影響整道菜的鮮味。
6、燉的時候放點白醋，有利於排骨中鈣質的析出。
