羊肉卷分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等很多種，羊肉卷的受衆也非常大，所以市場上對於羊肉卷的需求相應的也是很大的。但是羊肉出在羊身上，市場上經常會出現以假亂真的羊肉卷。下面爲大家介紹幾種真假羊肉卷的辨別方法，僅供大家參考。
1、看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊爲粉紅色，浮沫較少。
2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。
3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裏的，分佈自然均勻。
4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嚐了。假羊肉吃到嘴裏發硬；真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香。
根據上面的幾條，大家就可以判斷出來自己買的羊肉捲到底是真是假啦。
