目前國內市場上有98%的大雁肉都是鵝肉假冒的！所以大家首先要懂得挑選正品優質的大雁肉，這樣纔不至於上當受騙，如何辨別真假大雁肉呢？
可以食用的大雁肉在市面上仍比較少見，而且其價格比較高，所以，有不少的商家用其他的肉假冒大雁肉售賣，獲得暴利。真正的大雁肉無論口感、香味、咬勁、營養價值和藥用價值都和市場上假冒的大雁肉是有本質區別的。接下來，媽網百科就手把手教大家如何辨別大雁肉。
1、如果是鵝假冒的大雁，很容易分辨，鵝的嘴是枸黃色的，身體肥大，是飛不起來的。還有一種大雁鵝，也不是大雁，而是一種法國進口的郎德鵝，肉不好吃也沒有任何營養可言。
2、大雁一般每隻重4～5公斤。大雁肉是暗紅色的，假冒大雁肉的鵝肉是鮮紅色的。
3、大雁皮是很緊的且很光滑的，而假冒大雁的鵝的皮是很鬆的，也是非常粗糙的。
4、大雁肉紅燒出來有點暗黑色，而假冒大雁肉的鵝肉和一般的鵝肉沒有區別的。
