“初一餃子初二面，初三盒子鍋裏轉”，鍋裏轉的盒子說的就是韭菜盒子。韭菜盒子是一種深入平常百姓家的平凡又特別的食物。韭菜盒子裏一般會放入蝦仁，韭菜和蝦仁搭配，能提供優質的蛋白質。人們賦予其特別意義的韭菜盒子，有着獨特的口感和漂亮的外觀，你知道韭菜盒子的花邊是怎麼捏的嗎？
看着大大小小的韭菜盒子，小編想起了家鄉的過年時每家每戶必包的角子。其實韭菜盒子的花邊和南方角子的花邊有着大同小異的捏法，甚至說，它們的捏法其實是一樣的。
怎麼捏花邊？首先把醒好的麪糰揉成長條的面棍，然後分成大小相等的劑子，再將劑子擀成圓皮，取一個圓皮，往中間放入餡料，對半捏合後，開始捏花邊。此時的韭菜盒子像半月形狀，我們可以面向韭菜盒子的右邊開始捏花邊，左手託着韭菜盒子，右手的大拇指把右邊的韭菜盒子皮翻起來捏下去，類似系花環，以此類推，韭菜盒子的花邊就像一朵半圓的花環，甚是漂亮可愛。有機會的話，一家大小圍在一起捏花邊，聊聊天，是美好時光。
捏花邊要注意的是，餡料不要包得太滿，以免後面捏花邊的時候出現餡料溢出的情況。如果麪皮變硬，可以在包韭菜盒子的時候在皮上沾點水，這樣就可以黏在一起了。
