秋冬正是韭菜花上市的時節，在市場中隨處可見販賣的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而醃製就是其中一種風味尤佳的做法，那麼怎麼醃製韭菜花呢，一起來看看吧。
主料：韭菜花500g；輔料：醬油適量，香油適量，八角適量，花椒適量，水適量，鹽100g。
做法
1、在市場中購買嫩一些的韭菜花，將韭菜花洗乾淨，放到容器上晾乾。
2、把八角花椒放入盆中，倒入熱水，待水冷涼纔可以使用。這樣熱水可以把八角，花椒的味道熬熱出來哦。
3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽就可以醃製啦。
4.醃製48小時後就可以食用，吃之前撈到盤子裏，放入醬油，香油適量，香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。
醃韭菜花醬保質期醃製韭菜花，顧名思義，就是用過量的鹽來醃製韭菜花。而醃製韭菜花的做法十分簡單的哦。醃韭菜花，放鹽的多少很重要，食用也要注意它的保質期哦。
正常來說，一斤摘乾淨的韭菜花最多加三兩鹽，口輕的還可以少放些。另外每斤韭菜花加進去一塊姜、一個梨。這樣醃製出的韭菜花會更加清香的哦。而醃韭菜花醬的保質期要看醃製方法，如果不是密封醃製的話，這樣的醃韭菜花醬就要儘快食用啦，或是可以放入冰箱進行保存。如果是密封式的醃製的話，保質期就可以延長一點了，醃韭菜花保存方便，將醃韭菜花密封好後放置在冰箱內冷藏，可以保存1~2年。
醃韭菜花醬怎麼吃醃韭菜花醃製風味十足，食用倍兒香口。在秋冬之時，用來拌拌飯，下下酒都是極其適合的哦。同時，醃韭菜花還具有治療便祕、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹製，更有不同的風味哦。
韭菜花炒肉沫
用料：肉沫500g，醃韭菜花100g；輔料：鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺。
做法步驟：
1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫備用，準備醃韭菜花備用。
2、把油熱到七分，放下薑末炒，爆香薑末後，再倒入肉末，快炒熟時放入醃韭菜花，炒兩分鐘加入鹽和雞精翻炒，最後出鍋就做好了醃韭菜花炒肉沫了。
醃韭菜花醬的營養價值韭菜花具有很好的營養價值，而醃製過後，更加增加了韭菜花的風味，營養不減哦。
醃韭菜花具有較高的營養價值和藥用價值。韭菜花富含蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。因爲韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能，因此醃韭菜花適宜夜盲症，乾眼病之人食用；
醃韭菜花也具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。醃韭菜花中含有大蒜，有抗菌殺菌的作用，能夠解毒。
醃韭菜花中富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，對防止便祕有一定功效。醃韭菜花又適宜皮膚粗糙以及便祕之人食用。所以，在秋冬之時，來個醃韭菜花小菜，拌拌飯，下下酒，生活倍兒滋潤哦。
醃韭菜花醬注意事項醃韭菜花醬多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調味、作烹調輔料，作旅行食品、當零食等，但是食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水。這個一定要注意的哦。
醃韭菜花醬一般人羣均可食用，常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者，食用可以有消食去膩的功效哦，所以這些人羣是尤其適合食用。那麼，什麼人不能吃醃韭菜花呢？
對於久病體虛人羣，溼熱體質的人羣來說，醃韭菜花就不能食用了。注意醃韭菜花多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。而因爲醃韭菜花屬於醃製菜系，醃製過程中用鹽較多，而呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者就應該少吃了，孕婦要儘量少吃醃韭菜花，慢性腹瀉者忌食。如果要食用，每次的適用量也最好是控制在10克左右哦。
